Самое интересное о хлебе
![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2018/06/20180511_112605_small.jpg)
Мы продолжаем знакомить вас с интересными материалами с выставки China Bakery 2018. Публикуем небольшую подборку витрин и интерьерных решений для пекарен.
... 05.06.2018 Мероприятия Фотоотчет![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2018/05/uluchshiteli_mini-1.jpg)
Удивительно, как на потребителя действует информация на этикетке пищевого продукта…Чем больше и подробнее она представлена, тем больше пугается потребитель. Это происходит даже с очень начитанными и, казалось бы, продвинутыми людьми.
... 22.05.2018 Решения и технологии Сырье![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2018/05/kitay_1.jpg)
Делимся своими впечатлениями от выставки China Bakery 2018. В этом посте расскажем немного о выпечке на выставке: основные тенденции и фотоотчет. Выпечка невероятной красоты была представлена на выставке!
... 21.05.2018 Мероприятия Фотоотчет![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2018/05/Kak-vyvesti-hlebnuyu-zakvasku-resheniya-672x372.jpg)
Выведение закваски и затем ее ведение требует огромного эмпирического опыта. Живая хлебная закваска должна поддерживаться в динамическом равновесии, возможном благодаря постоянному регулированию процесса. Для получения качественных воспроизводимых хлебобулочных изделий необходимо контролировать большое количество параметров.
... 03.05.2018 Закваска Решения и технологии![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2018/03/1-672x372.jpg)
Последнее время на российском рынке активно развивается сегмент продуктов с длительными сроками хранения. Это направление позволяет производителям обладать определенными преимуществами при реализации продукции и охватывать большие территории.
... 02.03.2018 Решения и технологии Сдоба и Слойка![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2015/12/saf-instant-zolotoj_shapka-672x372.jpg)
Пасха — это один из самых хлопотных и напряженных периодов для технологов. Перед ними стоит сразу несколько задач: обеспечить высокое качество продукции и сделать свой кулич особенным для потребителя и при этом кулич должен оставаться мягким и свежим на протяжении всего срока хранения. Куличная кампания может и должна приносить радость. Делимся с вами нашими решениями.
... 29.01.2018 Пасха Решения и технологии![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2016/07/1306R17-BAGELS--672x372.jpg)
Мы рады снова пригласить вас отправиться в «хлебное путешествие» вместе с ООО «САФ-НЕВА». На этот раз мы посетим страны Северной Америки.
... 17.07.2016 Хлеба мира Это интересно![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2016/06/Razvitie-rossiyskogo-hlebopecheniya.jpg)
![](https://lesaffre.ru/wp-content/uploads/2016/06/E-st-ili-ne-est.jpg)
В последнее время в средствах массовой информации увеличился по-ток негативной информации по поводу хлебопекарных улучшителей и хлебов, приготовленных с их использованием. Как часто бывает в «желтой прессе», информация для потребителей подается обобщенно, с преувеличением опасности, без конкретных фактов и научных доказательств.
... 27.06.2016 ЗОЖ Решения и технологии