Самое интересное о хлебе
Тостовые хлеба: запись прямого эфира За 30 мин мы расскажем:
– требования к замесу;
– требования к к формам;
– требования к параметрам выпечки;
– основные причины дефектов.
Тостовый хлеб: как избежать потери объема? Недостаточный объем тостового хлеба может быть вызван несколькими причинами: слабой мукой, недостаточной дозировкой дрожжей, улучшителя или неподходящего улучшителя, или недостаточно продолжительной расстойкой.
... 22.07.2020 Решения и технологии Тостовый хлеб
Тостовый хлеб: как избежать получения чрезмерно крупной пористости мякиша Обычно у тостового хлеба мелкопористая структура мякиша. Если это не так и в мякише есть крупные поры, может быть несколько причин: недостаточный замес, недостаточное брожение, посадка в печь недорасстоянной заготовки или чрезмерное подпыление заготовки мукой перед формованием.
... 08.06.2020 Решения и технологии Тостовый хлеб
Дефекты хлебобулочных изделий: тостовый хлеб Рассмотрим возможные дефекты тостового хлеба, их причины и способы устранения.
... 22.07.2019 Решения и технологии Тостовый хлеб
Тестируем тостовый хлеб Как проверить, насколько соответствует испеченный вами тостовый хлеб упомянутым параметрам? Мы предлагаем проверить качество изделия за несколько простых шагов. Изучайте инструкцию, сохраняйте себе и улучшайте качество вашей продукции вместе с Lesaffre!
... 25.07.2018 Решения и технологии Тостовый хлеб
