Главная > Baking Center^tm > Семинары в СПБ

Семинары в Санкт – Петербурге

Учитесь у экспертов!

Baking center Lesaffre - один из крупнейших хлебопекарных центров в России, на базе которого опытные технологи проводят бесплатные семинары для хлебопеков со всей страны.

На семинарах вы получите теоретические и практические знания по всем вопросам технологического процесса и проверенные рецептуры.

Пройти 3D-тур по Baking Center™

Семинары проводятся для клиентов ООО «САФ-НЕВА». Для регистрации на семинар воспользуйтесь формой на странице интересующего мероприятия. Обратите внимание: регистрация закрывается за две недели до даты начала семинара. Lesaffre оставляет за собой право принять решение о досрочном окончании регистрации из-за ограниченного количества мест, а также отказать в регистрации на семинар без объяснения причин.

17 - 20 октября 2023 Отложенная выпечка, шоковое замораживание

На семинаре даем углубленные знания (уровень «Эксперт») в части технологий холодного брожения и шокового замораживания. Поделимся рекомендациями по оборудованию (от ледогенератора до камеры «шокового» замораживания).

... 25.01.2023

14 - 17 ноября 2023 Хлеба СССР

Разберем ассортимент хлебов СССР, популярные ГОСТы и национальные сорта. Вы научитесь: добавлять в ассортимент трендовые позиции ХБИ и делать различные виды разделки.

... 25.01.2023

05 - 07 декабря 2023 Хлеба на заквасках

Вы узнаете: инструменты влияния на вкус и аромат хлеб, и как получить персонализированный вкус и аромат. Вы научитесь: выбирать свою закваску из широкого ассортимента.

... 25.01.2023

Фотоотчеты с прошедших мероприятий

Булочка Даллас

Ватрушка

Вензель со штрейзелен

Групповое фото на семинаре

Перед дегустацией

Плюшка Московская

Практика на семинаре

Ромовая баба

Семинар Пироги

Семинар Хлебный бутик

Слоеные изделия

Теория на семинаре

Технологические нюансы

Хлеб Воскресенский

Хлеб на закваске

Чиабата Яровая

Прошедшие мероприятия

Слоеные изделия

Расскажем все тонкости и нюансы процесса слоения; дефекты слоеных изделий и корректирующие действия. Разберем требования к сырью: мука; жиры; дрожжи; хлебопекарные улучшители и особенности использования различных видов жира.

... 25.01.2023

Хлеба на заквасках

... 25.01.2023

Отложенная выпечка, шоковое замораживание

... 25.01.2023

Слоеные изделия

... 25.01.2023

Хлебный бутик

Расскажем, как оптимизировать и упростить технологический процесс и как подобрать ассортимент и быстро наполнить витрину. Покажем упрощенную схему работы с закваской и как из одной заквасочной культуры получить ржаные и пшеничные ХБИ.

... 25.01.2023

Обучение с Lesaffre

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире

Расписание вебинаров

Широкая база бесплатных рецептур

Наши рецептуры

Проводим очные семинары по всей России

Расписание семинаров

Больше эксклюзивной информации в Кабинете технолога