Самое интересное о хлебе
Багет Вкус и аромат Заварные хлеба Закваска Заморозка ЗОЖ Мероприятия Мягкость и свежесть Пасха Пицца Процесс Решения и технологии Рождество Сдоба и Слойка Сырье Тостовый хлеб Фотоотчет Хлеба мира Это интересно
Бездрожжевое тесто для хлеба – миф или реальность? В последнее время спрос на бездрожжевой хлеб растет с каждым днем. «Продвинутые» покупатели внимательно изучают этикетки хлебобулочных изделий в поисках заветной надписи «Без дрожжей». Подобный интерес вызван, в том числе, и активной пропагандой в средствах массовой информации
... 16.12.2015 Решения и технологии Сырье
Технологии отложенной выпечки: замороженные полуфабрикаты из теста В последние годы рынок замороженных полуфабрикатов в России демонстрирует значительный рост – около 18-20%
ежегодно.
Технологии отложенной выпечки: охлажденные и замороженные тестовые ... Попытки охладить тесто и хлебобулочные изделия предпринимались хлебопеками давно, однако максимальная скорость черствения хлеба в области температур от 0 до +4°С.
... 02.12.2015 Заморозка Решения и технологии
Технологии отложенной выпечки. Часть 3: технологии частичной выпечки ... В жизни современного активного человека полуфабрикаты высокой степени готовности играют немаловажную роль. Формированию у населения привычки питаться «на ходу» способствует быстрый ритм жизни.
... 01.12.2015 Заморозка Решения и технологии
Полезное от LESAFFRE
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технолога
