+7 /812/ 667-85-70
Прессованные дрожжи
Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой разработаны для традиционного опарного способа тестоведения и высокорецептурной сдобы.
Для всех видов изделий; Для высокорецептурной сдобы и опарного способа тестоведения;
40 суток
Дрожжи «Рекорд» «Фрост» разработаны для производства хлебобулочных изделий с применением технологии глубокой заморозки, блокируемой расстойки, ускоренного способа тестоведения.
Для производства замороженных полуфабрикатов; Для технологий глубокого замораживания, блокируемой расстойки, ускоренного способа тестоведения;
35 суток
Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой разработаны для традиционного российского хлебопечения – безопарного и опарного способов тестоведения.
Для изделий из пшеничной и ржаной муки; Для безопарного и опарного способов тестоведения; Подходят для технологии глубокого замораживания;
25% по отношению к традиционным дрожжам
40 суток
Подробнее о продуктах

Прессованные дрожжи – самые популярные среди российских пекарей уже в течение нескольких поколений. Прессованные дрожжи получают фильтрованием и экструзией дрожжевого молочка. В 1 г прессованных дрожжей может быть до 15 млрд живых клеток.

Дрожжи хлебопекарные прессованные: разновидности

Вы можете купить дрожжи прессованные хлебопекарные Lesaffre трех видов:

  • «Рекорд» с синей этикеткой с осмотолерантным характером – для сладких изделий (сахара более 10% массы) и для длительных опарных технологий;
  • «Рекорд» с красной этикеткой (высокоактивные дрожжи) – для широкого ассортимента хлебобулочных изделий (сахара в тесте до 10%);
  • «Рекорд Фрост» (криорезистентные дрожжи) – для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов.

Дрожжи пекарские прессованные представляют собой брикеты по 1 кг, в индивидуальной упаковке, и в гофрокоробе по 10 кг.

Прессованные дрожжи хранят 40 суток со дня выработки при температуре от 0 до +4 градусов.

Купить дрожжи прессованные оптом можно в специализированных магазинах или у вашего регионального представителя. Оставьте заявку на нашем сайте, и сотрудник Lesaffre свяжется с вами в ближайшее время.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Прессованные дрожжи
Для высокорецептурной сдобы
Для безопарного и опарного способов тестоведения
Для изделий из пшеничной муки
Для технологий глубокого замораживания, блокируемой расстойки, ускоренного способа тестоведения
Для изделий из ржаной муки
Для производства замороженных полуфабрикатов
Почему Прессованные дрожжи Lesaffre?
Высокая ферментативная активность
Хороший объем готового изделия
Стабильное качество
Соответствие национальным и международным стандартам качества
Собственное R&D подразделение
Разработка индивидуальных решений
Развитая дистрибьютерская сеть по всей РФ
Простота при транспортировке и хранении
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Прессованные дрожжи»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Прессованные дрожжи»
Блог о хлебопечении Дрожжи: состав, виды и параметры, влияющие на активность. Тонкости применения дрожжей

Дрожжи применялись в хлебопечении в те далекие времена, когда еще не было известно ни об их существовании, ни о значении…

16 09 2019
Блог о хлебопечении Идеальный кулич — какой он? Декорирование, основные тенденции

Пасхальную выпечку пекут в разных странах и способы ее приготовления и подачи могут быть самыми разнообразными. Современную высокую форму кулич…

28 10 2019
Блог о хлебопечении Опарный и безопарный способы тестоведения

Технология приготовления теста – важнейшая составляющая производственного процесса по изготовлению хлебобулочных изделий. Общий вид и свойства теста, которое готово к…

18 12 2019
Блог о хлебопечении Раскатка теста: виды, роль и применение в хлебопечении

Раскатка позволяет уменьшить толщину теста в контролируемых условиях и согласно необходимым параметрам, но при этом может привести к его сжатию….

2 03 2020
Блог о хлебопечении Слоеные дрожжевые изделия: 4 основных момента при работе с дрожжами

  При изготовлении слоеных дрожжевых изделий мы рекомендуем обращать внимание на способ внесения дрожжей. Он будет зависеть от используемой технологии…

28 05 2020
Блог о хлебопечении Технологии отложенной выпечки. Часть 1: замороженные полуфабрикаты из теста

В последние годы рынок замороженных полуфабрикатов в России демонстрирует значительный рост – около 18-20% ежегодно. Около 70% производителей «заморозки» сконцентрировано…

5 12 2015
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем