Как добиться неизменного и всегда приятного вкуса и аромата хлебобулочных изделий? Соблюдать технологические параметры производственного процесса. И использовать специальные функциональные добавки – продукты вкуса.
Это стартовые культуры, закваски для хлеба и заварные пасты. Они позволят сформировать желаемый аромат хлебобулочных изделий и помогут стать вашим узнаваемым почерком мастера.
Закваски — это полуфабрикаты хлебопекарного производства, которые формируют вкус и букет ароматов готового хлеба. Их использование – искусство, овладеть которым не так просто. Чтобы облегчить процесс и снизить вероятность ошибок, Lesaffre производит инактивированные закваски для выпечки хлеба, готовые к внесению в тесто при замесе:
Это стартовая культура, для выведения закваски, обладающей активностью, в которой сочетаются чистые штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий. Они позволяют получить закваски стабильного качества и ярко выраженный вкус готовых изделий, при этом избежать сложных технологических процессов, связанных с приготовлением и поддержанием закваски.
Стартер используют для выпечки хлеба премиального сегмента, без добавления хлебопекарных дрожжей.
Оставьте заявку на нашем сайте, и с вами свяжется региональный представитель компании Lesaffre.
Рецептуры, полезные статьи в нашей E-mail рассылке.
Подписывайтесь, чтобы получать уникальный контент!