Вебинары

Уважаемые партнеры,
приглашаем вас принять участие в вебинаре Lesaffre: “Основы биохимии”.

Уважаемые партнеры,

приглашаем вас принять участие в вебинаре Lesaffre: “Мы знаем, как сделать идеальный кулич!”

На вебинаре мы рассмотрим:

1. Обзор рынка хлеба Франции;
2. Обзор выставки Eurupain 2020.

На вебинаре мы рассмотрим:
– тренд здорового питания в России: что ищет потребитель;
– технология заварок. Овес – один из полезных злаков;
– топовые хлеба на заварной пасте Inventis «Овсяная» и технология производства.

На вебинаре мы рассмотрим следующие темы:
Демонстрация технологического процесса производства хлеба “Пен Левен”
Обзор оборудования для малых и средних предприятий (Debag)Преимущества технологии холодного брожения
Требования к сырью
Методы отложенного брожения
Влияние холода на формирование ароматических веществ
Упаковка, хранение, транспортировка заготовок и готовых изделий

На вебинаре мы расскажем и покажем технологию производства слоеных дрожжевых изделий.

На вебинаре мы рассмотрим:
Разновидности чиабатты
Требования к сырью
Разбор технологического процесса производства чиабатты
Нюансы работы на различных типах оборудования.

На вебинаре мы рассмотрим:
Анализ ситуации в хлебопекарной отрасли;
Рекомендации Роспотребнадзора к организации работы на предприятии;
Как удержать потребителя в текущей ситуации.

На вебинаре мы рассмотрим темы:

Мука – важнейший продукт переработки зерна. Сорт муки;
Показатели качества муки;
Автолитическая активность – один из основных критериев оценки качества муки.

На вебинаре мы расскажем:
Тенденции рынка хлеба длительного хранения;
Источники заражения ХБИ;
Средства и методы борьбы с микробиологической порчей (физические, химические).

На вебинаре рассмотрим следующие темы:
Рынок заморозки
Технологии частичной выпечки
Технологии готовые к расстойке
Решения от компании Lesaffre

На вебинаре мы рассмотрим:
– Дефекты, вызванные качеством муки, ошибками в технологическом процессе, неправильным обращением с готовыми изделиями
– Разбор дефектов на примере хлебобулочных изделий
– Решения от компании Lesaffre

На вебинаре мы расскажем:
– Изменение модели поведления потребителя – рост сегмента социальных хлебов
– Рецептуры и продуктовые решения Lesaffre для сегмента

1. Основные мифы о дрожжах, которые навязываются сегодня потребителю;
2. Влияние мифов на рынок ХБИ;
3. Научный разбор основных предубеждений относительно дрожжей.