+7 /812/ 667-85-70
Ассортимент сухих дрожжей
Сухие инстантные дрожжи DCL® рекомендуются для изготовления массового ассортимента хлебобулочных изделий (с невысоким содержанием сахара, до 5-8 %).
Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки; Стабильное качество; Длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении;
0,2-0,3% к массе муки
2 года
Сухие активные дрожжи Saf-Levure® рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 10% от массы муки.
Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки; Требуется активация; Стабильное качество; Длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении;
0,1-1% к массе муки
Мешки 10 и 25 кг
2 года
Сухие инстантные дрожжи Nevada® рекомендуются для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий и сдобы с содержанием сахара до 10% от массы муки.
Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки; Высокая ферментативная активность; Стабильное качество; Длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении;
0,2-3,0% к массе муки
Вакуумный пакет 500 г.
Пакетов в гофрокоробе – 20 шт.
2 года
Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с золотой этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 10% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с короткими сроками хранения.
Для высокорецептурной сдобы; Высокая ферментативная активность; Отличная формоустойчивасть — в составе аскорбиновая кислота; Стабильное качество; Длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении;
0,4 -3,0% к массе муки
Вакуумный пакет 500 г.
Пакетов в гофрокоробе – 20 шт.
2 года
Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с красной этикеткой идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.
Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки; Высокая ферментативная активность; Отличная формоустойчивасть — в составе аскорбиновая кислота; Стабильное качество; Длительный срок хранения; Простота при транспортировке и хранении;
0,2 -3,0% к массе муки
Вакуумный пакет 500 г.
Пакетов в гофрокоробе – 20 шт.
2 года
Подробнее о продуктах

Сухие дрожжи – это высушенное дрожжевое молочко, предварительно отфильтрованное и экструдированное, из которого производят прессованные дрожжи. Получается натуральный продукт с рядом преимуществ:

  • большой срок хранения
  • стабильное качество
  • большой диапазон температур использования
  • компактные упаковки, которые занимают минимум места на складе и могут храниться до 2 лет.

Сухие пекарские дрожжи могут быть активными или инстантными.

Активные сухие дрожжи

Для их производства отбираются специальные штаммы дрожжей, которые способны выдерживать сушку без утраты своих свойств. При этом полупроницаемая цитоплазматическая мембрана внутренней оболочки клеточной стенки становится пористой, а в процессе регидратации восстанавливается.

Активные дрожжи сухие хлебопекарные обязательно нужно активировать – растворять в теплой воде. Причем температура должна быть не выше и не ниже, чем 35-38 градусов. Иначе дрожжи утратят свою активность.

Преимущества:

  • Время замеса теста с использованием таких дрожжей сокращается благодаря глютатиону, который вымывается из нежизнеспособных клеток и воздействует на белки клейковины.

Дрожжи сухие инстантные

Это быстродействующие дрожжи (от английского instant — «моментальный»), которые не нужно предварительно растворять в воде.

Преимущества:

  • Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные сохраняют активность при комнатной температуре.

Вы можете купить сухие дрожжи в вакуумных упаковках весом по 500 г (из расчета на 50-70 кг муки). Дрожжи сухие оптом вы можете заказать у вашего регионального представителя.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Сухие дрожжи
Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки
Для высокорецептурной сдобы
Для массового ассортимента хлебобулочных изделий
Для опарного и безопарного способов тестоведения
Для куличей и другой пасхальной выпечки
Для любого вида изделий
Почему Сухие дрожжи Lesaffre?
Высокая ферментативная активность
Хороший объем готового изделия
Стабильное качество
Соответствие национальным и международным стандартам качества
Собственное R&D подразделение
Разработка индивидуальных решений
Развитая дистрибьютерская сеть по всей РФ
Простота при транспортировке и хранении
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Сухие дрожжи»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Сухие дрожжи»
Блог о хлебопечении Ассортимент и способы формования тостового хлеба

Тостовый хлеб очень популярен в Европе, США и Японии. Родиной этого хлебобулочного изделия является Великобритания с его знаменитым сверхскоростным Чорлевудским способом тестоведения, при…

17 12 2015
Блог о хлебопечении Дрожжи: состав, виды и параметры, влияющие на активность. Тонкости применения дрожжей

Дрожжи применялись в хлебопечении в те далекие времена, когда еще не было известно ни об их существовании, ни о значении…

16 09 2019
Блог о хлебопечении Идеальный кулич — какой он? Декорирование, основные тенденции

Пасхальную выпечку пекут в разных странах и способы ее приготовления и подачи могут быть самыми разнообразными. Современную высокую форму кулич…

28 10 2019
Блог о хлебопечении Как избежать растрескивания корки у багета?

Растрескивание корки является естественным явлением, связанным с разницей между давлением внутри хлеба при выемке из печи и давлением воздуха в…

14 07 2020
Блог о хлебопечении Мастер-класс: изготовление бриоши

Французская бриошь «родилась» в Нормандии в XIV в. Существует множество видов бриоши, в зависимости от региона Франции: на севере – «Крамик» (с изюмом и…

20 05 2016
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем