+7 /812/ 667-85-70
Ассортимент заварных паст

Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из кукурузной муки.

Для изделий из кукурузной муки; В состав входят: «проваренные» семечки подсолнечника, кукурузная крупка и кукурузная мука, нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие;
10-40% от рецептурного количества
от 0оС до+6оС
9 месяцев
гофрокороб
15 кг

Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров  и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей.

Для булочек для гамбургеров и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей; Натуральный черный цвет мякиша;
1-20% от рецептурного количества
9 месяцев
гофрокороб
от 0оС до+6оС
15 кг

Cоздана для приготовления широкого ассортимента многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки.

Для многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной мук; В состав входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно;
20-60% от рецептурного количества
9 месяцев
гофрокороб
от 0оС до +6оС
15 кг

Заварка для ржаного хлеба используется для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких хлебов как Рижский, Бородинский, Литовский, Карельский и других темных сортов со специями.

Для приготовления темных заварных сортов хлеба; Оригинальный и пикантный вкус -содержит все необходимые специи;
10-40% от рецептурного количества
от 0ºС до +6°С
9 месяцев
гофрокороб
15 кг

Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба.

Для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки; Молочно-кислый вкус; сочность мякиша; продлевает срок годности; снижает крошковатость.;
10-40% от рецептурного количества
9 месяцев
от 0°С до +6°С
гофрокороб
15 кг.

Создана для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей.

Для широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей; Натуральный желтый цвет мякиша; содержит кусочки тыквы;
6 месяцев
от 0ºС до +6°С

Заварная паста Inventis® Овсяная рекомендована для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий хлебов из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки.

Для изделий из пшеничной, ржано-пшеничной муки; В состав входят: пропаренный овес, семена льна, овсяная мука;
20-60 % от рецептурного количества
9 месяцев
от 0оС до +6оС
Гофрокороб
15 кг
Заварная паста Inventis® «Прибалтийская» рекомендована для выпечки широкого ассортимента
хлебобулочных изделий хлебов из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки.
Рекомендована для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки;
9 месяцев
от 0 до +6°С
Гофрокороб
Вес: 15 кг
Подробнее о продуктах

В настоящее время сформировался устойчивый спрос на заварные хлеба, в основе которых лежат классические рецептуры Прибалтики и Белоруссии. Технология промышленного производства хлеба с использованием заварки применяется в России еще с середины 20 века. А заварки и по сей день активно применяют как на пекарнях, так и на крупных хлебозаводах.

Заварка – это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степени клейстеризован. Накопленные декстрины и простые сахара играют положительную роль в придании сочности мякиша, насыщенного цвета корочки и замедлении процесса черствения. Заварки готовят из муки и воды в соотношении от 1:2 до 1:4 путем нагрева водно-мучной смеси до температуры клейстеризации крахмала.

В зависимости от рецептуры в заварки добавляют пряности, которые существенно лучше «раскрываются» в конечно продукте.

Развитие технологий переработки в последние годы привело к появлению новых видов сырья для хлебопечения. Таким образом классические заварки легли в основу инновационной разработки компании Lesaffre – заварных паст INVENTIS®.

Заварные пасты INVENTIS® — продукт на основе натуральной закваски и заваренной ржаной и/или пшеничной муки, ржаного ферментированного солода, соли и других ингредиентов, готовый к замесу теста и приготовлению широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной, пшеничной муки.

Заварные пасты INVENTIS® способствуют улучшению вкусо-ароматических характеристик хлеба, продлению сроков хранения, и, конечно же, удобны в применении. Cпособ применения предельно прост — для приготовления базовых хлебов необходимо смешать только заварную пасту, муку, воду и дрожжи.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Заварные пасты
Для изделий из кукурузной муки
Для булочек для гамбургеров и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
Для многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки
Для приготовления темных заварных сортов хлеба
Для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба
Для приготовления прибалтийских хлебов
Почему Заварные пасты Lesaffre?
Eco-friendly: сокращение отходов от упаковки
Без консерванта
Срок годности 9 месяцев
Стандарт пищевой безопасности
Удобная фасовка
Удобно хранить
Высоко барьерная упаковка
5 герметичных швов
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Заварные пасты»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Заварные пасты»
Блог о хлебопечении MOBAC SHOW 2019 — Фотоотчет

С 20 по 23 февраля в Токио проходила единственная в Японии международная специализированная выставка для хлебопекарной и кондитерской промышленности MOBAC…

5 03 2019
Блог о хлебопечении Инструментальные средства измерения вкуса хлеба

Пекарь, желающий удовлетворить ожидания потребителей, должен предлагать продукцию, отличающуюся от продуктов конкурентов в лучшую сторону.   Ни один из измерительных…

29 08 2018
Блог о хлебопечении Тренд «Ремесленный хлеб». Обзор выставки Sudback 2019

Крафтовая еда – настоящий прорыв десятилетия. Сейчас крафтовое пиво, сыр или крафтовый хлеб упоминаются в СМИ чаще, чем продукты с…

17 10 2019
Блог о хлебопечении Число падения – один из основных показателей муки

Основным сырьем хлебобулочных изделий являются мука, соль, дрожжи и вода. Дополнительное сырье – это жировые продукты, сахар, яйца, молочные, вкусовые…

28 11 2019
Блог о хлебопечении Что такое заварка? Технология заварных хлебов

Заварка для хлеба – это полуфабрикат для производства хлебобулочных изделий, водно-мучная смесь со значительно клейстеризованным крахмалом. В ней накоплены декстрины…

23 07 2019
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем