Заварные пасты для хлебобулочных изделий оптом | Заварки Inventis для хлеба и дрожжей | Lesaffre
+7 /812/ 667-85-70
АССОРТИМЕНТ ПРОДУКТОВ
  • Для широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки; как традиционных формовых хлебобулочных изделий, так и ремесленных хлебов
  • В состав входит: ржаная традиционная закваска и пророщенное зерно
20-60%
6 мес
0◦С… +6◦С
Пакет
5 кг
  • Для изделий из пшеничной муки
  • В состав входят: «проваренные» семечки подсолнечника, кукурузная крупка и кукурузная мука, нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие
10-40%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Для булочек для гамбургеров и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
  • Натуральный черный цвет мякиша
1-20%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Для многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной мук
  • В состав входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно
20-60%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Для приготовления темных заварных сортов хлеба
  • Оригинальный и пикантный вкус -содержит все необходимые специи
10-40%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки
  • Молочно-кислый вкус; сочность мякиша; продлевает срок годности; снижает крошковатость.
10-40%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Для широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
  • Натуральный желтый цвет мякиша; содержит кусочки тыквы
30%
6 мес
0°С... +6°С
Ведро полимерное
5 кг
  • Для изделий из пшеничной, ржано-пшеничной муки
  • В состав входят: пропаренный овес, семена льна, овсяная мука
20-60%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
  • Рекомендована для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
10-40%
9 мес
0°С... +6°С
Пакет
5 кг
Для чего применяются продукты
Для изделий из кукурузной муки
Для булочек для гамбургеров и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
Для многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки
Для приготовления темных заварных сортов хлеба
Для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких как багеты, деревенские и ремесленные хлеба
Для приготовления прибалтийских хлебов
Почему продукты Lesaffre?
Eco-friendly: сокращение отходов от упаковки
Без консерванта
Срок годности 9 месяцев
Стандарт пищевой безопасности
Удобная фасовка
Удобно хранить
Высоко барьерная упаковка
5 герметичных швов
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с продуктом
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Статьи по теме
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Подробнее о продуктах

В настоящее время сформировался устойчивый спрос на заварные хлеба, в основе которых лежат классические рецептуры Прибалтики и Белоруссии. Технология промышленного производства хлеба с использованием заварки применяется в России еще с середины 20 века. А заварки и по сей день активно применяют как на пекарнях, так и на крупных хлебозаводах.

Заварка – это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой водно-мучную смесь, в которой крахмал в значительной степени клейстеризован. Накопленные декстрины и простые сахара играют положительную роль в придании сочности мякиша, насыщенного цвета корочки и замедлении процесса черствения. Заварки готовят из муки и воды в соотношении от 1:2 до 1:4 путем нагрева водно-мучной смеси до температуры клейстеризации крахмала.

В зависимости от рецептуры в заварки добавляют пряности, которые существенно лучше «раскрываются» в конечно продукте.

Развитие технологий переработки в последние годы привело к появлению новых видов сырья для хлебопечения. Таким образом классические заварки легли в основу инновационной разработки компании Lesaffre – заварных паст INVENTIS®.

Заварные пасты INVENTIS® — продукт на основе натуральной закваски и заваренной ржаной и/или пшеничной муки, ржаного ферментированного солода, соли и других ингредиентов, готовый к замесу теста и приготовлению широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржаной и пшеничной, пшеничной муки.

Заварные пасты INVENTIS® способствуют улучшению вкусо-ароматических характеристик хлеба, продлению сроков хранения, и, конечно же, удобны в применении. Cпособ применения предельно прост — для приготовления базовых хлебов необходимо смешать только заварную пасту, муку, воду и дрожжи.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com