- Для приготовления темных заварных сортов хлеба
- Оригинальный и пикантный вкус -содержит все необходимые специи
- Описание
- Рецептуры
- Обучение
- Как купить
- Все
Область применения
Заварка для ржаного хлеба используется для приготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки, таких хлебов как Рижский, Бородинский, Литовский, Карельский и других темных сортов со специями.
Заварка для бородинского хлеба, а также для других сортов содержит все необходимые специи (кориандр, тмин) и солода, которые придадут вашему хлебу оригинальный и пикантный вкус. Благодаря этому составу значительно ускоряется процесс производства, при этом вкус и аромат хлебобулочных изделий на основе заварной пасты Inventis® «Рижская темная» не уступают классическим заварным хлебам.
Дозировка
10-40% от рецептурного количества.
Способ применения
Добавить заварную пасту непосредственно в муку и перемешать.
Срок и условия хранения
Срок годности: 6 месяцев.
Условия хранения: заварка для бородинского хлеба и других сортов хранится при температуре от 0ºС до +6°С и относительной влажности не более 75%.
После вскрытия упаковку рекомендуется плотно закрыть и хранить до 7 суток при температуре от 0°С до +6°С.
Рецептуры с использованием
Заварная паста Inventis® «Рижская темная»
Заварная паста Inventis® «Рижская темная»
Формование, отделка, сборка изделий
Ещё 1 варианта
Советы технологов
Вебинары
Очное обучение: Baking Center и регионы
Как купить
Вся продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Рекомендована для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.
- Для изделий из пшеничной, ржано-пшеничной муки
- В состав входят: пропаренный овес, семена льна, овсяная мука
- Для широкого ассортимента хлебобулочных изделий: булочек для гамбургеров, мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
- Натуральный желтый цвет мякиша; содержит кусочки тыквы.
- Для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки
- Молочно-кислый вкус; сочность мякиша; продлевает срок годности; снижает крошковатость.
- Для приготовления темных заварных сортов хлеба
- Оригинальный и пикантный вкус -содержит все необходимые специи
- Для многозерновых изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной мук
- В состав входят: семена подсолнечника и семена льна, ржаное резаное зерно, резаное овсяное зерно.
- Для булочек для гамбургеров и мелкоштучных булочных изделий для изготовления сэндвичей
- Натуральный черный цвет мякиша
- Для изделий из кукурузной муки
- В состав входят: «проваренные» семечки подсолнечника, кукурузная крупка и кукурузная мука, нежный желтый оттенок и сладковатое послевкусие
Получить консультацию технолога
Опытные технологи Lesaffre оказывают технологическую поддержку хлебопекам по всей стране: помогают в решении текущих технологических проблем, а также в запуске новых продуктов.
Задайте ваш вопрос или опишите проблему, и технолог обязательно свяжется с вами и поможет!
Задать вопрос технологу
Группа на Facebook
Канал на Youtube
