+7 /812/ 667-85-70
Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки

Обеспечивает яркую окраску корочки, отсутствие пузырей на поверхности изделий, вызванных длительным брожением.

Для изделий по технологии холодной расстойки; длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С.; Яркая окраска корочки; отсутствие пузырей на поверхности изделий;
1,0% к массе муки
2 года

«Мажимикс» «АМ-701» — хлебопекарный улучшитель  для  изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 месяцев.

Для замораживания после формования или частичной расстойки.; Стабильный объем; равномерная пористость/слоистость;
1,0-2,0% к массе муки
2 года

Гарантия получения объема, супер слоистости и отличной сохранности продукта.

Для дрожжевых слоеных изделий; Гарантия объема, суперслоистости и отличной сохранности продукта;
0,2-1,5% к массе муки
2 года

Полувыпечка-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий. Ограничение: масса готового продукта не более 500 грамм.

Полувыпечка-экспресс для пшеничных и пшенично-ржаных изделий.; Предотвращает отшелушевание корочки; замедляет процесс черствения; сокращает процесс допекания.;
2,5% к массе муки
2 года

Предназначен для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных и мелкоштучных булочных изделий из пшеничной муки с использованием технологии замораживания после частичной расстойки.

Для хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием технологии замораживания после частичной расстойки; Стабильность и формоустойчивость тестовых полуфабрикатов и готовых изделий;
3% к массе муки
Гофрокороб 10 кг
2 года

Для изготовления слоеных дрожжевых изделий прямым способом, а также с использованием технологии замораживания тестовых полуфабрикатов различной степени готовности.

Для замороженных полуфабрикатов дрожжевых слоеных изделий; Для любой технологии замораживания (после формования, «толчковой» расстойки, расстойки); Отличная формоустойчивость и суперслоистость; Для выпекания без предварительной дефростации;
1,5% к массе муки
Гофрокороб 10 кг
2 года

Идеально подходит для технологии быстрого замораживания тестовых полуфабрикатов и производства элитных сортов хлеба.

Идеальный продукт для технологий “шокового” замораживания; элитных сортов хлеба; для хлебов с высокой влажностью и слоёных дрожжевых изделий; Объем; слоистоисть; формоустойчивость; сохранность продукта при длительном хранении (-18С); коррекция муки с низким содержанием клейковины;
1,5-3,0% к массе муки
2 года
Подробнее о продуктах

В группу данных продуктов входят улучшители для хлебопекарного производства марки «Мажимикс» и продукты марки «Инвентис». Для удобства мы разбили все продукты на подгруппы, в зависимости от области применения и оказываемого эффекта:

  • для массового ассортимента;
  • для оригинальных рецептур;
  • для ржано-пшеничных сортов;
  • для сдобных изделий;
  • для технологии отложенной выпечки;
  • для продления свежести.

Благодаря широкой гамме производимых улучшителей, наши клиенты могут подобрать именно те продукты, которые идеально подойдут для их технологического процесса и обеспечат отличное качество готовым изделиям. Широкий ассортимент улучшителей для выпечки позволяет предложить каждому профессиональному хлебопеку продукт, соответствующий конкретному типу муки, различным схемам технологического процесса и используемому оборудованию.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки
Для массовых сортов: формового хлеба и батонов
Для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий
Для технологий “шокового” замораживания
Для высококачественных изделий, особенно для тостового хлеба и батонов
Для сдобных и слоеных изделий
Для булочек для гамбургера и плоских хлебов; мелкоштучных булочных изделий; сэндвичей
Почему Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки Lesaffre?
Широкий ассортимент для решения любой Вашей задачи
Высокое качество, соответствующее национальным и международным стандартам
Более 200 готовых для запуска решений
Пакет ПНД на ХБИ, разработанные специалистами Lesaffre
Собственное R&D подразделение
Разработка индивидуальных решений
Развитая дистрибьютерская сеть по всей РФ
Простота при транспортировке и хранении
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Хлебопекарные улучшители для технологии отложенной выпечки»
Блог о хлебопечении Вы — пекарь, а не овощевод! или методы профилактики и борьбы с картофельной болезнью хлеба

Многие считают, что после того, как хлеб достается из печи, он стерилен. Но это ошибочное мнение. Несколько дней хранения продукта…

23 07 2016
Блог о хлебопечении Замес теста для слоеных дрожжевых изделий

Тесто для слоеных дрожжевых изделий необходимо хорошо промешивать. Итак, рассмотрим различные варианты замеса теста для слоеных изделий и обсудим, что…

23 07 2020
Блог о хлебопечении Мастер-класс: изготовление бриоши

Французская бриошь «родилась» в Нормандии в XIV в. Существует множество видов бриоши, в зависимости от региона Франции: на севере – «Крамик» (с изюмом и…

20 05 2016
Блог о хлебопечении Объем и мякиш в высокорецептурных сдобных изделиях

  Существует множество традиций, связанных с празднованием Пасхи. Но неотъемлемой частью ее является праздничная выпечка. Первой пасхальной выпечкой была «маца»…

21 01 2019
Блог о хлебопечении Слоеные изделия и маргарин: запись прямого эфира

За 30 минут вы узнаете: Слоеные изделия: -Технологические аспекты производства; -Дефекты и способы их устранения Маргарин: -Как правильно выбрать; -Подготовка…

17 08 2020
Блог о хлебопечении Тостовые хлеба: запись прямого эфира

За 30 мин мы расскажем самое важное о тостовых хлебах: – требования к замесу; – требования к к формам; –…

4 08 2020
Блог о хлебопечении Хлебопекарные улучшители. Факты

Удивительно, как на потребителя действует информация на этикетке пищевого продукта…Чем больше и подробнее она представлена, тем больше пугается потребитель. Это…

22 05 2018
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем