+7 /812/ 667-85-70
Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»

Для сдобных и слоеных изделий
Суперслоистость
Формоустойчивость
Объем
0,3-1%
24 мес
до +25°С
гофрокороб
10 кг
Заказать образец Узнать цену

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.

 

Улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор.

  • Улучшитель позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
  • Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
  • Многофункциональный состав улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных.
  • 0,5 — 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения;
  • При опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки;
  • Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.

Добавить улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Гофрокороб массой 10 кг.

Преимущества продукта
Производители
Улучшение формоустойчивости и объёма
Избежание появления темноокрашенных пузырьков на поверхности
Способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка
Суперслоистость
Потребители
Стабильное высокое качество хлеба
Хороший объём и отличный внешний вид
Суперслоистость готовых изделий
Рецептуры с продуктом
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Похожие товары
Другие продукты
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com