Улучшитель Inventis «Софт крема»
Для сдобных и слоеных изделий; батонов; крафтовых булочек для гамбургеров; куличей
Мягкость до 2 недель
Объем
Аромат сливочного масла
Естественный желтый цвет мякиша
3-5%
24 мес
до +25°С
гофрокороб
5 кгКомплексный улучшитель Inventis® «Софт крема» с нежным сливочным ароматом предназначен для широкого ассортимента сдобных и слоеных изделий, а также батонов, оригинальных тостовых хлебов и булочек для гамбургеров.
Улучшитель Inventis® «Софт крема» — это комплексный продукт, который решает сразу несколько задач:
- В состав комплексного улучшителя входит натуральный ароматизатор сливочного масла, который придаст вашей продукции аромат и вкус домашней выпечки;
- Сбалансированная дозировка ароматизатора дает возможность создавать рецептуры с маргарином, сохраняя вкус натурального сливочного масла;
- Специально подобранные ферменты и эмульгаторы позволяют сохранить мягкость изделия до 2-х недель;
- Натуральный краситель бета-каротин обеспечивает золотистый цвет мякишу;
- Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша и больший удельный объем изделий;
- Оптимальный состав улучштеля Inventis® «Софт крема» позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста.
3-5 % от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить улучшитель Inventis® «Софт крема» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте
Гофрокороб массой 5 кг.
