Улучшитель Inventis «Софт кулич»
Для сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира; куличей.
Мягкость до 4 недель
Аромат ванили
Естественный желтый цвет мякиша
Суперобъем
Сухое молоко уже в составе продукта
3-5%
24 мес
до +25°С
гофрокороб
10 кгУлучшитель Inventis® «Софт кулич» предназначен для изготовления куличей, а так же сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.
Улучшитель Inventis® «Софт кулич»— это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича:
- в состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина.
- сухое молоко удачно дополняет аромат изделия, делая его более «домашним»;
- натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу;
- ферменты нового поколения и эмульгаторы существенно замедляют процесс черствления изделий и обеспечивают мягкость мякиша на протяжении не менее 4 недель;
- такие компоненты как набухающая пшеничная мука, сухая пшеничная клейковина, а так же укрепитель клейковины – аскорбиновая кислота, способствуют увеличению водопоглотительной способности муки, улучшению газоудерживающей и формоудерживающей способности теста и как следствие, достижению большого объема изделий;
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы и получению ровной поверхности изделий.
3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить улучшитель Inventis® «Софт кулич» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
Гофрокороб массой 10 кг.
