Краюшки овсяные
774
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
| Ингредиенты | Тесто | % |
| Мука пшеничная в/с | 89,0 | 89,0% |
| Заварная паста Inventis® «Овсяная» | 60,0 | 60,0% |
| Вода | 43,0 | 43,0% |
| Маргарин | 15,0 | 15,0% |
| Дрожжи «Рекорд» c красной этикеткой | 3,00 | 3,00% |
| Всего теста | 210,0 | 210,0% |
| ИТОГО МУКИ | 100,0 |
| Замес: | 6′-4″ мин.среднее развитие клейковины |
| Температура полуфабриката: | 24-26°C |
| Влажность теста : | |
| Брожение : | 20 мин |
| Раскатка: | до толщины 5 мм, вкатать посыпку |
| Формование: | прокатать роликом наколы, разделить на прямоугольники 13*7см |
| Окончательная расстойка: | 40-50 мин/35° С |
| Выпечка: | 230-210, 10-15 мин. Пар |
В рецептуре использованы
