+7 /812/ 667-85-70
Технологический процесс Хала. Техника плетения из 4-х жгутов №2 Lesaffre

Хала. Техника плетения из 4-х жгутов №2

Техника простая в исполнении, но позволяет получить очень интересный внешний вид изделия. Важно закрутить ровные жгуты одинакового диаметра и размера. Чтобы жгуты легче раскатывались, дайте тесту периодически отдыхать, возможно даже в холодильнике — охлажденное тесто легче раскатывать. При складывании сильно жгуты не натягивайте и не перетягивайте. Но и не оставляйте между ними больших зазоров. Оставьте заготовку во влажной камере на 40 минут при температуре 35°C.
Перед выпечкой смажьте поверхность тестовой заготовки яйцом и посыпьте посыпкой на свое усмотрение (мак, кунжут, крупный сахар, миндальные лепестки и т.п.). Выпекайте 12-15 минут / 200 °C.

17

Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
ВКонтакте
Популярные рецептуры

Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.

Полезное от Lesaffre
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com