Сухие инстантные дрожжи Nevada® | Lesaffre
+7 /812/ 667-85-70

Сухие инстантные дрожжи Nevada®

Для изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки
Высокая ферментативная активность
Стабильное качество
Длительный срок хранения
Простота при транспортировке и хранении
0,2-3%
24 мес
до +25°С
Вакуумный пакет
500 гр
Заказать образец Узнать цену

Сухие инстантные дрожжи Nevada® рекомендуются для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий и сдобы с содержанием сахара до 10% от массы муки.

При использовании дрожжей Nevada® можно вносить дополнительное количество воды на замес без риска потерять формоустойчивость тестовых заготовок. Кроме того, дополнительная влага позволит увеличить срок хранения хлеба.

В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства:

  • 0,2-3,0% от массы муки;
  • 0,2-0,5% — при опарном способе;
  • 0,6-1,5% — безопарный способ тестоведения;
  • 1,5-3,0% — для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов и высоко рецептурной сдобы.
  • Смешать сухие инстантные дрожжи Nevada® с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса.
  • Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей Nevada® с холодной водой или льдом.
  • Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей Nevada® в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.
  • При использовании в технологии производства замороженных полуфабрикатов рекомендуется внесение дрожжей на 5-7 минут до окончания замеса.
  • 2 года  в сухом прохладном месте при температуре до +25°C.
  • После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48ч. или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.
  • Вакуумный пакет из многослойной пленки, массой 500 г.
  • Количество пакетов в гофрокоробе – 20 шт.
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com