+7 /812/ 667-85-70
Ассортимент улучшителей

Это жидкая инактивированная закваска, специально разработанная для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных — чиабатта, хлеб «Деревенский» и т.д.).

Для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Вкус и аромат ржаного хлеба; Пикантная «кислинка»; Легкое затемнение мякиша;
1–5% к массе муки
Канистра 5 л.
12 месяцев

Закваска для хлебопекарного производства Livendo® «Аром левен» позволяет получить неповторимый вкус и аромат изделий, присущий хлебам, приготовленным с использованием длительного брожения.

Для пшеничных и пшенично-ржаных, сдобных изделий; Для замороженных тестовых полуфабрикатов; Вкус и аромат выброженного хлеба; Профилактика и борьба с микробиологической порчей;
0,5-5,0% к массе муки
12 месяцев

Предназначен для производства хлеба пшеничного, батонов, хлебов из смеси пшеничной и ржаной муки (с содержанием ржаной муки не более 20%), низкорецептурной сдобы. 

Для пшеничных и пшенично-ржаного изделий и ржано-пшеничных изделий; батонов; низкорецептурной сдобы; Мягкость до 7 суток; объем; формоустойчивость; только 1 код Е (аскорбиновая кислота).;
0,1-0,3% к массе муки
1 год

Предназначен для изготовления тостового хлеба, батонов, мелкоштучных булочных изделий, булочек для гамбургеров и других хлебобулочных изделий.

Для батонов;
тостового хлеба;
низкорецептурной сдобы;
пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебов.; Супермягкость до 2 недель;
объем;
равномерная пористость: формоустойчивость;
отбеливание мякиша.;
0,5-1% к массе муки
Гофрокороб 10 кг
2 года

Рекомендован для изготовления молочных булочек, а также сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.

Для молочных булочек и сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.; Сохранение мягкости; “тающий”, мелкопористый мякиш; увеличение объема.;
1,0-3,0% к массе муки
2 года

Предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, кондитерских изделий (пряников и др.).

Для изделий из пшеничной муки; сдобных и слоеных изделий; хлеба из смеси пшеничной и ржаной (до 20%) муки; кондитерских изделий; Мягкость от 7 дней; монодобавка для супермягкости;
1-6% к массе муки
2 года

Обеспечивает яркую окраску корочки, отсутствие пузырей на поверхности изделий, вызванных длительным брожением.

Для изделий по технологии холодной расстойки; длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С.; Яркая окраска корочки; отсутствие пузырей на поверхности изделий;
1,0% к массе муки
2 года

«Мажимикс» «АМ-701» — хлебопекарный улучшитель  для  изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 6 месяцев.

Для замораживания после формования или частичной расстойки.; Стабильный объем; равномерная пористость/слоистость;
1,0-2,0% к массе муки
2 года

Гарантия получения объема, супер слоистости и отличной сохранности продукта.

Для дрожжевых слоеных изделий; Гарантия объема, суперслоистости и отличной сохранности продукта;
0,2-1,5% к массе муки
2 года

Полувыпечка-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий. Ограничение: масса готового продукта не более 500 грамм.

Полувыпечка-экспресс для пшеничных и пшенично-ржаных изделий.; Предотвращает отшелушевание корочки; замедляет процесс черствения; сокращает процесс допекания.;
2,5% к массе муки
2 года

Предназначен для изготовления широкого ассортимента хлебобулочных и мелкоштучных булочных изделий из пшеничной муки с использованием технологии замораживания после частичной расстойки.

Для хлебобулочных изделий из пшеничной муки с использованием технологии замораживания после частичной расстойки; Стабильность и формоустойчивость тестовых полуфабрикатов и готовых изделий;
3% к массе муки
Гофрокороб 10 кг
2 года

Для изготовления слоеных дрожжевых изделий прямым способом, а также с использованием технологии замораживания тестовых полуфабрикатов различной степени готовности.

Для замороженных полуфабрикатов дрожжевых слоеных изделий; Для любой технологии замораживания (после формования, «толчковой» расстойки, расстойки); Отличная формоустойчивость и суперслоистость; Для выпекания без предварительной дефростации;
1,5% к массе муки
Гофрокороб 10 кг
2 года
Подробнее о продуктах

В группу данных продуктов входят улучшители для хлебопекарного производства марки «Мажимикс» и продукты марки «Инвентис». Для удобства мы разбили все продукты на подгруппы, в зависимости от области применения и оказываемого эффекта:

  • для массового ассортимента;
  • для оригинальных рецептур;
  • для ржано-пшеничных сортов;
  • для сдобных изделий;
  • для технологии отложенной выпечки;
  • для продления свежести.

Благодаря широкой гамме производимых улучшителей, наши клиенты могут подобрать именно те продукты, которые идеально подойдут для их технологического процесса и обеспечат отличное качество готовым изделиям. Широкий ассортимент улучшителей для выпечки позволяет предложить каждому профессиональному хлебопеку продукт, соответствующий конкретному типу муки, различным схемам технологического процесса и используемому оборудованию.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Улучшители
Для массовых сортов: формового хлеба и батонов
Для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий
Для технологий “шокового” замораживания
Для высококачественных изделий, особенно для тостового хлеба и батонов
Для сдобных и слоеных изделий
Для булочек для гамбургера и плоских хлебов; мелкоштучных булочных изделий; сэндвичей
Почему Улучшители Lesaffre?
Широкий ассортимент для решения любой Вашей задачи
Высокое качество, соответствующее национальным и международным стандартам
Более 200 готовых для запуска решений
Пакет ПНД на ХБИ, разработанные специалистами Lesaffre
Собственное R&D подразделение
Разработка индивидуальных решений
Развитая дистрибьютерская сеть по всей РФ
Простота при транспортировке и хранении
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Улучшители»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Улучшители»
Блог о хлебопечении Вы — пекарь, а не овощевод! или методы профилактики и борьбы с картофельной болезнью хлеба

Многие считают, что после того, как хлеб достается из печи, он стерилен. Но это ошибочное мнение. Несколько дней хранения продукта…

23 07 2016
Блог о хлебопечении Замес теста для слоеных дрожжевых изделий

Тесто для слоеных дрожжевых изделий необходимо хорошо промешивать. Итак, рассмотрим различные варианты замеса теста для слоеных изделий и обсудим, что…

23 07 2020
Блог о хлебопечении Мастер-класс: изготовление бриоши

Французская бриошь «родилась» в Нормандии в XIV в. Существует множество видов бриоши, в зависимости от региона Франции: на севере – «Крамик» (с изюмом и…

20 05 2016
Блог о хлебопечении Объем и мякиш в высокорецептурных сдобных изделиях

  Существует множество традиций, связанных с празднованием Пасхи. Но неотъемлемой частью ее является праздничная выпечка. Первой пасхальной выпечкой была «маца»…

21 01 2019
Блог о хлебопечении Слоеные изделия и маргарин: запись прямого эфира

За 30 минут вы узнаете: Слоеные изделия: -Технологические аспекты производства; -Дефекты и способы их устранения Маргарин: -Как правильно выбрать; -Подготовка…

17 08 2020
Блог о хлебопечении Тостовые хлеба: запись прямого эфира

За 30 мин мы расскажем самое важное о тостовых хлебах: – требования к замесу; – требования к к формам; –…

4 08 2020
Блог о хлебопечении Хлебопекарные улучшители. Факты

Удивительно, как на потребителя действует информация на этикетке пищевого продукта…Чем больше и подробнее она представлена, тем больше пугается потребитель. Это…

22 05 2018
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем