
Сдоба фигурная «Батон с косыми надрезами»
Одна из самых простых, но, тем не менее, яркая форма хлебобулочных изделий – батон с косыми надрезами.
Технология формования

1
Прокатайте тестовую заготовку на влажном полотенце, чтобы обсыпка (в данном случае мак), равномерно покрыла всю поверхность.

2
Делайте достаточно глубокие надрезы (1 см) перед расстойкой. Расстояние между надрезами – 0,5 см. Направление надрезов — как показано на фотографии. Старайтесь соблюдать одинаковую глубину и частоту надрезов. В начале выпечки подать пар.
Полезное от Lesaffre