Разделка фигурной сдобы в форме листа
Предварительно округлите заготовку, оставьте на 15 минут для отдыха/отлежки.
Раскатайте заготовку до толщины 3-4 мм в удлинённый овал. Нанесите начинку ровным слоем, не доходя до краев 1 см. Сверните края заготовки и сделайте надрезы, как показано на видео.
Оставьте заготовку во влажной камере на 40 минут при температуре 35°C. Перед выпечкой смажьте заготовку яйцом. Выпекайте 10-12 минут / 210 °C.
15Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
Популярные рецептуры
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Полезное от Lesaffre
