Разделка фигурной сдобы с маком
Предварительно округлите заготовку и оставьте на 15 минут для отдыха/отлежки.
Раскатайте заготовку до толщины 3-4 мм. Ровным слоем распределите начинку. Сверните заготовку в рулет. Разрежьте рулет пополам, не дорезая 1 см. с краю.
Заверните половинки рулета, как показано на видео. Оставьте заготовку во влажной камере на 40 минут при температуре 35°C. Перед выпечкой смажьте заготовку яйцом. Выпекайте 10-12 минут / 210 °C.
180Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
Популярные рецептуры
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Полезное от Lesaffre
