Хлеб Табакерка. Формование «Кошелек»
Раскатайте ¼ тестовой заготовки в тонкий пласт. Края, около 1 см, смажьте растительным маслом, чтобы крышечка красиво приподнялась. Накройте крышечкой остальную поверхность заготовки. После этого необходимо поставить заготовку для расстойки в теплую и влажную камеру на 40-50 минут. Перед выпечкой подпылите поверхность заготовки мукой через трафарет. Чтобы рисунок лучше держался и был более четкий, предварительно увлажните водой поверхность заготовки.
373Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
Популярные рецептуры
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Полезное от Lesaffre
