Бриошь «Северная»
Оригинальный и яркий вариант формования.
34Технология формования
1
Выложите тестовые заготовки в формы, предварительно смазанные маслом
2
После расстойки смажьте поверхность заготовок яйцом
3
Посыпьте поверхность лепестками миндаля
4
Обильно посыпьте поверхность сахаром. Выпечку проводите без пара. Параметры выпечки: температура 180-200°C, продолжительность 12-15 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки.
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
Популярные рецептуры
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Полезное от Lesaffre
