Архив метки: Процесс
Раскатка теста: виды, роль и применение в хлебопечении
Опарный и безопарный способы тестоведения
Объем и формоустойчивость изделий: часть 2
Объем и формоустойчивость изделий: часть 1
Брецель — видео с мастер-класса
Шоколадный панфорте
Влияние брожения на вкус хлебобулочных изделий
Базовая температура теста
Влияние замеса теста на вкус хлебобулочных изделий
