Улучшитель Inventis® «Тортилья»

Предназначен для плоских изделий, типа тортильи, толстых лавашей, а также широкого ассортимента хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Inventis® «Тортилья» — высокоэффективный комплексный улучшитель, позволяющий производителям тортильи решить основные задачи для достижения высокого качества изделий:

• Сокращение продолжительности замеса. Восстановительный эффект от улучшителя ускоряет формирование теста, делает заготовку более пластичной и растяжимой;
• Усиление и продление мягкости изделий. Эмульгаторы в сочетании со специальным ферментом входящие в состав улучшителя, способствуют сохранению мягкости изделий в процессе хранения;
• Эффект разрыхления. Компонент разрыхлительного действия позволяет получить равномерную пористость мякиша без закала и крупных пузырей на поверхности;
• Максимальная гибкость готовых изделий при скручивании. Правильно подобранное сочетание эмульгатора, загустителя и фермента позволяет достичь легкого скручивания тортильи без признаков трещин и разрывов;
• Длительная свежесть. Благодаря консервантам гарантируется микробиологическая безопасность изделия на протяжении длительного времени.

6% от массы муки (или 6 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения, качеств муки и сроков хранения готовых изделий.

Добавить Inventis® «Тортилья» непосредственно в муку и перемешать.

12 месяцев в сухом и прохладном месте.

Гофрокороб массой 10 кг.