Надрезка «Полька»
Нанесите ровные надрезы на одинаковом расстоянии друг от друга (1,5–2 см). Их глубина должна быть не больше 2–3 мм. Слишком глубокие надрезы будут выглядеть неаккуратно на готовом изделии.
Чтобы хлеб не подсел, наносите надрезы на слегка недорасстоянную заготовку. А, чтобы поверхность готового изделия выглядела ярче, перед надрезкой подпылите заготовку мукой.
418
Полезное от Lesaffre
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаровБаза бесплатных рецептур
Наши рецептурыПроводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров