Декоративная отделка «Тигра»
Один из вариантов нанесения декоративной отделки «тигра». Для этого вам необходимо: 1 кг ржаной муки, 1,2-1,4 кг воды (в зависимости от влажности муки), 10 г прессованных дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой. Брожение: 30 минут в условиях цеха. Нанести «тигру» на тестовую заготовку после 2/3 расстойки, оставить в условиях цеха на 20 минут для заветривания поверхности. Перед посадкой в печь посыпать ржаной мукой. время выпечки зависит от веса тестовой заготовки.
361Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
Популярные рецептуры
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Полезное от Lesaffre
