
Бриошь «Формовая»
Оригинальный и яркий вариант формования.
Технология формования

1
Выложите в форму шарики теста одинакового размера и массы. Старайтесь закатывать заготовки с одинаковой плотностью. Оставьте заготовку для расстойки на 40-50 минут при температуре 32-35°C.

2
Смажьте поверхность расстоявшегося изделия яйцом.

3
Обильно посыпьте сахаром места соединения заготовок. Выпечку проводите без пара. Параметры выпечки: температура 180-200°C, продолжительность 12-15 минут, в зависимости от массы тестовой заготовки.
Полезное от Lesaffre