Для изделий из пшеничных и смеси пшеничной и ржаной муки
Насыщенное затемнение мякиша
Пикантная «кислинка»
0,1-4%
12 мес
0°С ... +6°С
Пластиковая канистра
5 кг
Заказать образецУзнать цену
Для широкого ассортимента хлебобулочных для изделий из пшеничной и смеси пшеничной и ржаной муки с применением солода.
Livendo® «Аром левен Экстратёмный» — инактивированная закваска, созданная для выпечки хлебов с насыщенным, темным цветом мякиша. Позволяет создавать изделия на основе пшеничной муки с «воздушной легкой структурой», при этом с тёмным мякишем и легкой кислинкой и без горечи солодовых продуктов.
Livendo® «Аром левен Экстратёмный» позволяет применять широкую гамму оттенков для затемнения хлеба, в зависимости от выбранной дозировки. Невысокая кислотность (70-80 град) позволяет использовать данный продукт в рецептурах с натуральной закваской.
0,1 – 4,0 % к массе муки в зависимости от рецептуры.
КИСЛОТНОСТЬ: 70-80 град.
Перед внесением взболтать закваску и вылить в дежу с мукой или тестом.
При наличии двухскоростной тестомесильной машины закваску рекомендуется вносить в конце замеса.
При использовании односкоростной тестомесильной машины добавлять сразу вместе с остальным сырьем.
12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте.
Вскрытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6°С.
Пластиковая канистра, 5 кг
Преимущества продукта
Производители
Широкая палитра оттенков затемнения хлеба
Неповторимый вкус и аромат изделий свойственный хлебам, приготовленным с использованием технологии длительного брожения
Удобный формат и легкое применение
Возможность использования в рецептурах с натуральной закваской
Потребители
Неповторимый вкус и аромат изделий свойственный хлебам, приготовленным с использованием технологии длительного брожения
Насыщенный цвет мякиша
Снижение крошковатости готового изделия
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Будьте в курсе наших новостей и событий
Рецептуры, полезные статьи в нашей E-mail рассылке.
Подписывайтесь, чтобы получать уникальный контент!