Лепешка «Скандинавская»
1784
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
| ИНГРЕДИЕНТЫ | ТЕСТО | % |
| Мука пшеничная, в/с | 100,00 | 100,00% |
| Вода | 55,00 | 55,00% |
| Соль | 1,10 | 1,10% |
| Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой | 2,00 | 2,00% |
| Сухие дезактивированные дрожжи «RS 190 star» | 0,20 | 0,20% |
| Улучшитель Magimix с белой этикеткой | 2,00 | 2,00% |
| Сахар | 7,00 | 7,00% |
| Маргарин молочный | 9,00 | 9,00% |
| Сухое молоко | 3,00 | 3,00% |
| Химический разрыхлитель | 0,44 | 0,44% |
| Клейковина | 1,25 | 1,25% |
| Всего теста | 180,99 | 180,99% |
| Итого муки | 100,00 |
Для улучшения мягкости, часть пшеничной муки рекомендуется заменить на муку ржаную сеяную.
| Тип ТММ: | Спиральный |
| Базовая температура : | 60°C |
| Замес : | 3’+5″min |
| Т емпература теста: | 25°C |
| Брожение: | 5 мин |
| Деление: | 100-150 г |
| Предварительная расстойка: | 10 мин |
| Формование: | лепешки до толщины 1,5-2,5 мм |
| Окончательная расстойка: | 10 мин |
| Отделка: | наколы на поверхности |
| Выпечка: | 1 мин / 180°С |
