Заливные хлеба – аппетитно, сочно, с высоким выходом

Главная > Backing center > Вебинары > Заливные хлеба – аппетитно, сочно, с высоким выходом

О чем вы узнаете на бесплатном вебинаре

Расскажем и покажем в прямом эфире несколько вариантов производства заливных хлебов. Разберем особенности, преимущества и сложности каждой технологии.

Вы узнаете:

Классическая технология производства;
Быстрая технология производства с использованием готовых полуфабрикатов;
Замес, разделка, технологические особенности.

Покажем в прямом эфире как можно получить широкий ассортимент заливных хлебов. И поделимся проверенными рецептурами.

Вы увидите:

Зерновые заливные хлеба;
Пшеничные заварные хлеба;
Пшенично-ржаные заварные хлеба.

Ассортимент ХБИ, представленный на российском рынке, невероятно разнообразен. Причем в каждом уголке нашей огромной страны есть хлеб, который является его визитной карточкой.

Ввод новых позиций, пользующихся давней и заслуженной популярностью в других регионах, позволит вам разнообразить ассортимент, привлечь новых покупателей и повысить объёмы продаж.

Заливной хлеб – один из любимейших видов ХБИ жителей ряда регионов России.

Отличительная особенность заливного хлеба – его равномерная, мелкопористая структура и очень нежный, сочный мякиш. Секрет данного хлеба заключается в большом количестве воды на замес: 90–95% к массе муки или 90–95 л воды на 100 кг муки.