Улучшитель Magimix «Холодная расстойка»

Улучшитель Magimix «Холодная расстойка» идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий по технологии холодной расстойки, длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С. Обеспечивает яркую окраску корочки, отсутствие пузырей на поверхности изделий, вызванных длительным брожением.

• Отличный объём (нет потери объёма до 25%);
• Отсутствие пузырей на поверхности;
• Отличная формоустойчивость (гарантированное раскрытие «гребня» у багетов);
• Стабильный результат от выпечки к выпечке.

Сегодня технологии охлаждения и замораживания используются  для изготовления различных видов традиционных и оригинальных сортов хлебобулочных изделий. Технологии позволяют пекарю оптимизировать бизнес-процессы и финансовые показатели. Кроме того, конечный продукт приобретает дополнительные свойства.

1,0% от массы муки или 1,0 кг на 100 кг муки.

Добавить улучшитель Magimix «Холодная расстойка» непосредственно в муку и перемешать.

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Гофрокороб 10 кг.