+7 /812/ 667-85-70
Улучшитель Magimix «Холодная расстойка»

Улучшитель Magimix «Холодная расстойка»

Для изделий по технологии холодной расстойки; длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С.
Яркая окраска корочки
Отсутствие пузырей на поверхности изделий
1,00%
24 мес
до +25°С
гофрокороб
10 кг
Заказать образец Узнать цену

Улучшитель Magimix «Холодная расстойка» идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий по технологии холодной расстойки, длительного контролируемого брожения до 48 ч при +5-12°С. Обеспечивает яркую окраску корочки, отсутствие пузырей на поверхности изделий, вызванных длительным брожением.

  • Отличный объём (нет потери объёма до 25%);
  • Отсутствие пузырей на поверхности;
  • Отличная формоустойчивость (гарантированное раскрытие «гребня» у багетов);
  • Стабильный результат от выпечки к выпечке.

Сегодня технологии охлаждения и замораживания используются  для изготовления различных видов традиционных и оригинальных сортов хлебобулочных изделий. Технологии позволяют пекарю оптимизировать бизнес-процессы и финансовые показатели. Кроме того, конечный продукт приобретает дополнительные свойства.

1,0% от массы муки или 1,0 кг на 100 кг муки.

Добавить улучшитель Magimix «Холодная расстойка» непосредственно в муку и перемешать.

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Гофрокороб 10 кг.

Преимущества продукта
Производители
Отличный объём (нет потери объёма до 25%)
Отсутствие пузырей на поверхности
Отличная формоустойчивость (гарантированное раскрытие «гребня» у багетов)
Стабильный результат от выпечки к выпечке
Потребители
Стабильное высокое качество хлеба
Хороший объём и отличный внешний вид
Похожие товары
Другие продукты
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com