Magimix «Софт милк банс» | Lesaffre

Magimix «Софт милк банс»

  • Для молочных булочек и сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.
  • Сохранение мягкости; “тающий”, мелкопористый мякиш; увеличение объема.

 

  • Описание
  • Рецептуры
  • Обучение
  • Как купить
  • Все Улучшители для выпечки

Область применения

Рекомендован для изготовления молочных булочек, а также сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.

Улучшитель «Мажимикс» «Софт Милк Банс» – это продукт, который придаст Вашему изделию новое ощущение мягкости «гумми» (сочный мякиш), которое продлится на протяжении 2 недель  хранения.

  • Ферменты нового поколения способствуют формированию мякиша с абсолютно новыми характеристиками мягкости, а именно, сочный, слегка заминающийся при разжевывании мякиш;
  • Входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры  мякиша, а также способствует сохранению мягкости изделий на протяжении 2 недель хранения.

 

Дозировка

1,0 – 3,0% от массы муки  (или 1,0 – 3,0 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Способ применения

Добавить «Мажимикс»  «Софт Милк Банс» непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Формование, отделка, сборка изделий
Сдоба фигурная
Бриошь
Сдоба творожная
Сдоба “Северная”
Советы технологов
Вебинары
Технологи Lesaffre проводят вебинары: рассказывают обо всех нюансах и разбирают проблемы в прямом эфире. Вы можете как участвовать онлайн и задать ваши вопросы, так и посмотреть вебинар в записи. Участие бесплатно.
Очное обучение: Baking Center и регионы
В Baking Center Lesaffre в Санкт-Петербурге лучшие технологи проводят семинары для хлебопеков со всей страны. Приглашаем сотрудников хлебопекарных производств к участию. Участие бесплатно, запись заранее обязательна. Регистрация закрывается за 2 недели до начала семинара.
Технологи Lesaffre работают по всей России в демо-центрах наших партнеров. Для уточнения ближайших семинаров и для организации обучения в вашем регионе обращайтесь в ближайший региональный центр.
Как купить

Вся продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.

Связаться с региональным представителем
Улучшители для выпечки
  • Для изделий из пшеничной муки; сдобных и слоеных изделий; хлеба из смеси
    пшеничной и ржаной (до 20%) муки; кондитерских изделий
  • Мягкость от 7 дней; монодобавка для супермягкости
  • Для батонов; тостового хлеба; низкорецептурной сдобы; пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебов
  • Супермягкость до 10 суток; увеличение объема; равномерная пористость; формоустойчивость
  • Для булочек для гамбургера; мелкоштучных булочных изделий; сэндвичей
  • Ровная поверхность; мягкость; белый цвет мякиша
  • Для молочных булочек и сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.
  • Сохранение мягкости; “тающий”, мелкопористый мякиш; увеличение объема.

 

  • Для сдобных изделий;
    высокорецептурной сдобы.
  • Мягкость до 8 суток; аромат ванили; золотистый цвет мякиша; равномерная пористость.
  • Для сдобных
    изделий с высоким содержанием
    сахара и жира; куличей.
  • Мягкость до 4 недель; аромат ванили; естественный желтый цвет мякиша; суперобъем; сухое молоко уже в составе продукта.
  • Для батонов;
    тостового хлеба;
    низкорецептурной сдобы;
    пшенично-ржаных и ржано-пшеничных хлебов.
  • Супермягкость до 2 недель;
    объем;
    равномерная пористость: формоустойчивость;
    отбеливание мякиша.
Получить консультацию технолога

Опытные технологи Lesaffre оказывают технологическую поддержку хлебопекам по всей стране: помогают в решении текущих технологических проблем, а также в запуске новых продуктов.

Задайте ваш вопрос или опишите проблему, и технолог обязательно свяжется с вами и поможет!

Задать вопрос технологу

Хотите знать о новых продуктах? Подпишитесь
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к Facebook и Youtube!
Советы, рецептуры, технологии, обсуждения.
Наверх

Вход

Регистрация