Magimix «АМ 301»

Область применения

Полувыпечка-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий. Ограничение: масса готового продукта не более 500 грамм.

Преимущества применения

• рецептуры (ингредиенты и технологический процесс) близки к тем, которые используются при  производстве обычного хлеба;
• возможность использования вкусовых ингредиентов, таких как опара или закваска;
• можно провести умеренный замес, что позволяет сохранить вкус за счет меньшего окисления теста и оставить тесто на отлежку для усиления аромата готового продукта;
• устраняются некоторые риски неправильного использования полуфабрикатов, так как нет необходимости отслеживать степень окончательной расстойки или делать надрезы на тестовых заготовках на пунктах горячей выпечки;
• доступность продукта в любой момент времени;
• подготовка к выпечке проходит быстро и не вызывает затруднений даже у неквалифицированного персонала;
• практически нет проблем с хранением по сравнению с быстрозамороженными полуфабрикатами.

Дозировка

2,5% к массе муки (или 1,5-2,5 кг на 100 кг муки).

Срок и условия хранения

2 года в темном сухом прохладном месте.

Примеры изделий с применением Magimix «АМ 301»