Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен»

Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» применяется для изготовления:

• Средиземноморские сорта хлеба (чиабатта, багет и т.д.);
• Пшенично-ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба;
• Сдобные изделия, в том числе слоёные изделия длительного хранения;
• Замороженные тестовые полуфабрикаты;
• Эффективное средство для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлеба.

Инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» экономит время и усилия, необходимые для приготовления традиционной закваски, обеспечивая при этом отличный вкус и аромат хлеба, свойственный длительному холодному брожению.

• За счет изменения дозировок можно легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Это позволяет выпускать широкий ассортимент продукции с различной степенью выраженности аромата и вкуса.
• Помимо вкуса и аромата закваска Livendo® «Аром левен» придает мякишу красивый кремовый цвет, снижает его крошковатость, продлевает срок хранения.
• Отлично подходит для производства продуктов длительного хранения, закваска Livendo® «Аром левен» усиливает действие консервантов.

• 0,5-5,0% от массы муки (или 0,5-5,0 кг на 100 кг муки)
• 0,5-1,5% для профилактики микробиологической порчи и устранения заминаемости мякиша
• 2,0-5,0% для придания ярко-выраженного вкуса и аромата хлебу

• Перед внесением взболтать закваску Livendo® «Аром левен» и вылить в дежу с мукой или тестом.
• При наличии двухскоростной тестомесильной машины закваску Livendo® «Аром левен» рекомендуется вносить в конце замеса.
• При использовании односкоростной тестомесильной машины закваску Livendo® «Аром левен» добавлять сразу вместе с остальным сырьем.

• 12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте.
• Вскрытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6°С.

Пластиковая канистра, 5 л.