Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» | Lesaffre
+7 /812/ 667-85-70

Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен»

Для пшеничных и пшенично-ржаных, сдобных изделий
Для замороженных тестовых полуфабрикатов
Вкус и аромат выброженного хлеба
Профилактика и борьба с микробиологической порчей
0,5-5%
12 мес
0°С... +6°С
Пластиковая канистра
5 л
Заказать образец Узнать цену

Жидкая инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» применяется для изготовления:

  • Средиземноморские сорта хлеба (чиабатта, багет и т.д.);
  • Пшенично-ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба;
  • Сдобные изделия, в том числе слоёные изделия длительного хранения;
  • Замороженные тестовые полуфабрикаты;
  • Эффективное средство для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлеба.

 

Инактивированная закваска Livendo® «Аром левен» экономит время и усилия, необходимые для приготовления традиционной закваски, обеспечивая при этом отличный вкус и аромат хлеба, свойственный длительному холодному брожению.

  • За счет изменения дозировок можно легко контролировать и получать необходимую кислотность готовых изделий. Это позволяет выпускать широкий ассортимент продукции с различной степенью выраженности аромата и вкуса.
  • Помимо вкуса и аромата закваска Livendo® «Аром левен» придает мякишу красивый кремовый цвет, снижает его крошковатость, продлевает срок хранения.
  • Отлично подходит для производства продуктов длительного хранения, закваска Livendo® «Аром левен» усиливает действие консервантов.
  • 0,5-5,0% от массы муки (или 0,5-5,0 кг на 100 кг муки)
  • 0,5-1,5% для профилактики микробиологической порчи и устранения заминаемости мякиша
  • 2,0-5,0% для придания ярко-выраженного вкуса и аромата хлебу
  • Перед внесением взболтать закваску Livendo® «Аром левен» и вылить в дежу с мукой или тестом.
  • При наличии двухскоростной тестомесильной машины закваску Livendo® «Аром левен» рекомендуется вносить в конце замеса.
  • При использовании односкоростной тестомесильной машины закваску Livendo® «Аром левен» добавлять сразу вместе с остальным сырьем.
  • 12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте.
  • Вскрытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6°С.

Пластиковая канистра, 5 л.

Преимущества продукта
Производители
Неповторимый вкус и аромат изделий свойственный хлебам, приготовленных с использованием технологии длительного брожения
Экономия времени и усилий, необходимых для приготовления традиционной закваски
Ускорение производственного процесса в сравнении с выведением традиционной закваски
Стабильность качества готовых изделий на протяжении всего срока хранения
Регулировка вкусового профиля существующих и создание новых уникальных изделий, что поможет выделить Вашу продукцию на хлебной полке
Эффективное средство для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлеба
Продукт не требует специальных условий хранения
Потребители
Неповторимый вкус и аромат изделий свойственный хлебам, приготовленных с использованием технологии длительного брожения
Нежный кремовый цвет мякиша хлеба
Снижение крошковатости готового изделия
Рецептуры с продуктом
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com