Архив метки: Фотоотчет

Мастер-класс гранд-мастера Джеффри Хамельмана на базе Baking Center

В марте на базе нашего Baking Center в Санкт-Петербурге прошел мастер-класс гранд-мастера Джеффри Хамельмана, автора международного бестселлера «Хлеб. Технология и рецептуры».

Для тех, кто не знает: у Джеффри Хамельмана за плечами 40-летний опыт в профессиональном хлебопечении. Он преподавал в хлебопекарных и кулинарных школах Северной Америки, Германии, Франции, Ирландии, Бразилии, Японии и других стран.

В 1996 году был капитаном сборной США на всемирном кубке. В 1998 стал 76-м сертифицированным Мастером-хлебопеком США. Долгие годы, вплоть до конца 2017, занимал должность директора по хлебопечению и ведущего тренера образовательного центра мукомольной компании в штате Вермонт. В 2005 году был награжден премией Американской ассоциации пекарей «Золотой багет» за большой вклад в развитие хлебопечения. Является членом жюри различных конкурсов и международных мероприятий в области хлебопечения.

Спасибо Дж. Хамельману за эти 3 дня, наполненные новыми знаниями, вдохновением и экспериментами!

MOBAC SHOW 2019 — Фотоотчет

С 20 по 23 февраля в Токио проходила единственная в Японии международная специализированная выставка для хлебопекарной и кондитерской промышленности MOBAC SHOW 2019. Мы, конечно, не могли пропустить такое событие! Делимся с вами фотографиями с этого мероприятия.

В Baking center в Санкт-Петербурге состоялся семинар “Хлебный бутик: от проекта до ассортимента”

Последние 10 лет в России активно развивается формат пекарня-кафе-кондитерская, даже сегодня темпы роста этого направления очень высоки. В рамках такого формата у производителей есть прекрасная возможность применять наиболее сложные и интересные технологии, позволяющие добиться наиболее высоких качественных характеристик готового хлеба — использование длительных холодных технологий, разнообразных заквасок и многое другое.

13-15 ноября в Baking center в Санкт-Петербурге прошел семинар “Хлебный бутик: от проекта до ассортимента”, на котором наши технологи помогали определиться с концепцией, ассортиментом и необходимым оборудованием для нового производства.

China Bakery 2018. Фотоотчет. Упаковка

Производители удаляют большое внимание упаковке продукции, ведь это не только защита от органолептических характеристик, но и инструмент удобства использования.

Упаковка – это мощный маркетинговый инструмент, от привлекательности упаковки зависит сделает потребитель ли первую покупку нового незнакомого продукта или нет.

Сегодня рынок упаковки хлеба тоже стремительно развивается. Мы привезли с выставки China bakery 2018 идеи упаковки хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов и хотим с вами поделиться.

China Bakery 2018. Фотоотчет. Выпечка

Делимся своими впечатлениями от выставки China Bakery 2018. В этом посте расскажем немного о выпечке на выставке.

Безусловно, на выставке был представлен большой ассортимент китайских традиционных хлебобулочных изделий («юэбин» или «лунные пряники», рисовые пирожные, фасолевые пирожные). Все, что не свойственно нашим привычным вкусовым предпочтениям. При чем, большинство изделий – разноцветные.

К нашему удивлению на выставке мы встретили очень много выпечки европейского типа, либо адаптированные под китайский рынок. Большинство из них тоже разноцветные – желтые, красный, зеленые, черные.
В основном, используются натуральные красители (чай зеленый, фиолетовый картофель, бамбук прочее). Получаются очень необычные хлебобулочные изделия, которые привлекают внимание как обычных потребителей, так и профессионалов-технологов. Смотрим фото этой необычной красоты!

Наверх