Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с красной этикеткой

Область применения

Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с красной этикеткой идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.

Преимущества применения

Дрожжи сухие инстантные Saf-Instant® с красной этикеткой — эталон качества среди инстантных дрожжей. Используя этот продукт, Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество.

Дозировка

В зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства:

• 0,2 -3,0% от массы муки;
• 0,2-0,5% опарный способ тестоведения;
• 0,6-1,5% безопарный способ тестоведения;
• 1,5-3,0% для изготовления замороженных тестовых полуфабрикатов и высоко рецептурной сдобы.

Способ применения

Смешать сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с красной этикеткой с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей Saf-Instant® с красной этикеткой с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей Saf-Instant® с красной этикеткой в теплой воде (35-38°C) при непродолжительном замесе. При использовании в технологии производства замороженных полуфабрикатов рекомендуется внесение дрожжей на 5-7 минут до окончания замеса.

Срок и условия хранения

2 года  в сухом прохладном месте при температуре до +25°C. После вскрытия упаковки дрожжи необходимо использовать в течение 48ч. или хранить в холодильнике не более 2 недель в плотно закрытой упаковке.

Ферментативная активность

Таблица 1. Газообразование в тесте при использовании дрожжей Saf-Instant® с красной этикеткой, см³ СО₂ за 2 часа