Стартовая культура Livendo® LV5

Стартовая культура Livendo® LV5 – живой продукт, который содержит активные молочнокислые бактерии и дрожжи.

Стартовую культуру Livendo® LV5 рекомендуется использовать для приготовления натуральных заквасок для производства хлебобулочных изделий из ржаной, смеси ржано-пшеничной и пшеничной муки.

Преимущества стартовой культуры Livendo® LV5:

• легкость приготовления ржаных заквасок с хорошей подъемной силой;
• возможность ведения как жидких, так и густых ржаных заквасок;
• готовые изделия с ярко выраженным вкусом и ароматом ржаного хлеба, эластичным мякишем;
• стабильная микрофлора закваски и гарантированный результат;
• возможность возобновления ржаной закваски;
• возможность консервирования закваски до 3-х суток при температуре 2…4°C.

1% к массе муки в закваске.

Растворить стартовую культуру Livendo® LV5 в тёплой воде (температура 30-35^оС). Добавить муку и другие ингредиенты, предусмотренные рецептурой. Перемешать на 1-ой скорости до однородного состояния (время замеса 6-10 мин). Поместить закваску в термостат (при температуре 28-32оС) на 12-24 часа в зависимости от рецептуры.

12 месяцев при температуре от -25°С до -18°С.

Пакет из многослойной металлизированной пленки массой 100 г.