Сдоба творожная
1610
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
| Ингредиенты | ТЕСТО | % |
| Мука пшеничная в/с | 100,0 | 100,00% |
| Яйцо | 20,0 | 20,00% |
| Соль | 1,5 | 1,50% |
| Сухие дрожжи Saf-Instant c золотой этикеткой | 2,5 | 2,50% |
| Хлебопекарный улучшитель Magimix с фиолетовой этикеткой | 1,0 | 1,00% |
| Творог | 25,0 | 25,00% |
| Сахар | 20,0 | 20,00% |
| Маргарин молочный | 15,0 | 15,00% |
| Вода | 800,0 | 40,00% |
| Молоко сухое | 4,0 | 4,00% |
| Ванилин | 2,0 | 0,01% |
| Всего теста | 991,0 | кг |
| Тип ТММ | двухскоростной |
| Замес | 5’+3″ (без маргарина), внести маргарин и замешивать 3″мин. Внести творог и перемешать на медленной скорости. |
| T° теста | 26-28˚С |
| Продолжительность брожение | 60 мин |
| Деление | 300 г |
| Отдых | 15 мин |
| Формование | произвольной формы |
| Выпечка | 16-18 мин / 180˚С |
