+7 /812/ 667-85-70
Пирожки цветные

Пирожки цветные

621
Распечатать рецептуру
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
ВКонтакте
ИнгредиентыТесто%
Заварная паста Inventis® «Тыквенная»30030%
Мука пшеничная 1/с1000100%
Вода51051%
Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой252,5%
Магарин808%
Сахар202%
Яйцо404%
Всего теста (полуфабриката)1975197,5%
Начинка №1 (чернослив и грецкий орех)90
Начинка №2 (яблоко)120
Начинка №3 (творог+сыр)90
Замес (1+2 скорость)5+5 мин
Температура теста26°C
Брожение40 мин
Делениепо 50 г
Формированиеформовой
Окончательная расстойка60 мин/ 35-37 °С, W =75%
Выпечка15 мин/ 180°С, пар
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com