Улучшитель Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка | Lesaffre
+7 /812/ 667-85-70

Улучшитель Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка

Для замороженных полуфабрикатов дрожжевых слоеных изделий
Для любой технологии замораживания (после формования, «толчковой» расстойки, расстойки)
Отличная формоустойчивость и суперслоистость
Для выпекания без предварительной дефростации
1,5%
24 мес
до +25°С
гофрокороб
10 кг
Заказать образец Узнать цену

Улучшитель Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка предназначен для изготовления слоеных дрожжевых изделий прямым способом, а также с использованием технологии замораживания тестовых полуфабрикатов различной степени готовности (замораживание после формования с выпечкой без размораживания и расстойки; после «толчковой» расстойки, после частичной расстойки). Обеспечивает отличную формоустойчивость и структуру слоистости готовых изделий.

 

Улучшитель Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка – это комплексный улучшитель, направленный на решение нескольких задач:

  • Сокращение продолжительности отлежки теста между слоениями за счет оптимального сочетания компонентов окислительно-восстановительного действия;
  • Отличная формоустойчивость тестовых заготовок в процессе низкотемпературного хранения (снижение потери влаги и риска растрескивания);
  • Отличные удельный объем и структура слоистости готовых изделий на протяжении всего срока хранения замороженных тестовых полуфабрикатов;
  • Выпечка замороженных тестовых полуфабрикатов без предварительной дефростации и расстойки (при использовании технологии FTO*).

*- от англ. «Freezer-to-oven» или «из шокера в печь» — технология слоеных дрожжевых изделий, не требующая дефростации и расстойки замороженных тестовых полуфабрикатов перед выпечкой. Как правило, требует «толчковой» расстойки перед замораживанием тестовых заготовок.

 

1,5% к массе муки (1,5 кг на 100 кг муки).

Добавить улучшитель Magimix «Тейк-н-бейк» Слойка непосредственно в муку и перемешать.

2 года в сухом и прохладном месте.

Гофрокороб массой 10 кг

Преимущества продукта
Производители
Выгоды в точке выпекания:
Нет необходимости в проф. пекарях
Качество изделий как при прямом способе производства
Отсутствие затрат на камеру расстойки
Экономия времени и рабочего места
Пониженные требования к электрической мощности точки (среднее требования для камеры расстойки – 1,5 – 2 кВт)
Выгоды для пр-ля «заморозки»:
Экономия на упаковочном материале (пример: количество изделий в коробе: изделий после формования -50 шт., замороженных после расстойки – 25шт, после толчковой расстойки – 45 шт.)
Больше масса продукта в 1 ед. тары (короба) – дополнительная защита против дефроста при логистике
Для клиентов работающих на разного класса выпечном оборудовании
Выход на новые рынки сбыта (даже В2С, отличный результат при домашней выпечке)
Потребители
Стабильное высокое качество хлеба
Хороший объём и отличный внешний вид
Свежие и мягкие изделия в течение долгого периода
Рецептуры с продуктом
Предлагаем базу бесплатных рецептур для пекарен и крупных производств с использованием продукции Lesaffre. Вы можете ознакомиться с каждой рецептурой, посмотреть видеоматериал, а также скачать информацию в pdf-формате.
Похожие товары
Другие продукты
Подробнее о продуктах
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем
Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 197342 Санкт-Петербург ул. Белоостровская, д. 13 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com