Livendo «Аром левен темный»

Область применения

Это жидкая инактивированная закваска, специально разработанная для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных — «чиабатта», хлеб «Деревенский» и т.д.). Полученный в результате молочнокислого брожения букет вкусо-ароматических веществ придает готовым хлебам насыщенный вкус, тонкий аромат и пикантную «кислинку». Входящий в состав ячменный карамельный солод слегка затемняет мякиш.

Преимущества применения

• Практичность

Использование Livendo® «Аром левен темный» значительно ускоряет производственный процесс, при этом вы исключаете дефекты, связанные с низкой кислотностью теста; существенно снижается риск плесневения и «картофельной болезни».

• Вкус

С Livendo® «Аром левен темный» вы можете тонко регулировать вкусовой профиль ваших существующих изделий и создавать новые уникальные изделия, тем самым выделяя свою продукцию на хлебной полке.

Дозировка

Ржаные сорта — 5% от массы ржаной муки.

Ремесленные хлеба — 1–3%от массы общей муки.

Способ применения

Перед применением взболтать и внести в дежу с мукой или тестом.

Срок и условия хранения

12 месяцев в темном, сухом и прохладном месте. Вскрытую упаковку рекомендуется хранить в холодильнике при температуре от 0 до +6°С.