Лаваш маисовый с сыром
986
Понравился материал?
Поставь лайк
Поделитесь:
| Ингредиенты | Тесто | % |
| Мука пшеничная в/с | 95,0 | 95,0% |
| Заварная паста Inventis® «Маисовая» | 30,0 | 30,0% |
| Вода | 73,0 | 73,0% |
| Масло растительное | 3,0 | 3,0% |
| Сыр тертый | 10,0 | 10,0% |
| Соль | 0,8 | 0,8% |
| Прессованные дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой | 1,0 | 1,0% |
| Хлебопекарный улучшитель Magimix «Крафт» | 1,0 | 1,0% |
| Всего теста | 213,8 | 213,8% |
| Отделка | ||
| Сыр тертый | 5,0 | 5,0% |
| Замес (1+2 скорость) | 4’+10″ мин |
| Температура теста | 24-26° C |
| Брожение | 90 мин |
| Деление | 350 г, аккуратно округлить |
| Формование | 40-60 мин/30-32° С, W=75% |
| Окончательная расстойка | в виде лепешки |
| Отделка | штамп по центру |
| Выпечка | 14-16 мин/ 260-210°С, пар |
