Magimix с золотой этикеткой

Область применения

Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

Преимущества применения

• Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
• Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
• Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
• Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
• Значительно увеличивает объем;
• Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
• Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
• Продлевает свежесть готовой продукции.

Дозировка

0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой  с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой  непосредственно в муку и перемешать.

Срок и условия хранения

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Примеры изделий с применением Magimix с золотой этикеткой