Улучшитель Magimix с золотой этикеткой

Улучшитель Magimix с золотой этикеткой специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.

• Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
• Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
• Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
• Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
• Значительно увеличивает объем;
• Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
• Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
• Продлевает свежесть готовой продукции.

• 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения
• При опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки.
• Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.
• При совместном использовании улучшителя  Magimix с золотой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Добавить улучшитель Magimix с золотой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

2 года в темном сухом и прохладном месте.

Гофрокороб массой 2 кг.