+7 /812/ 667-85-70

Блог о хлебопечении

Микробиология заквасок Часть 2

Смешанные закваски появились в Южной Европе в связи с превалированием пшеничного хлеба и содержат сбалансированную микрофлору бактерий и дрожжей, для повышения кислотности и разрыхления теста.

...
09.07.2018 Закваска Решения и технологии
Замороженные полуфабрикаты: линия роста

Последние годы рынок замороженных полуфабрикатов в России продолжает демонстрировать рост по 15-20% ежегодно, и сегодня его объем достигает 3% от общего объема произведенного хлеба.

...
02.07.2018 Заморозка Решения и технологии
China Bakery 2018. Фотоотчет. Упаковка_2

Публикуем подборку фото с выставки China Bakery 2018. Упаковка хлеба. Часть 2.

...
02.07.2018 Мероприятия Фотоотчет
China Bakery 2018. Фотоотчет. Упаковка

Cегодня рынок упаковки хлеба тоже стремительно развивается. Мы привезли с выставки China bakery 2018 идеи упаковки хлебобулочных изделий и других пищевых продуктов и хотим с вами поделиться.

...
07.06.2018 Мероприятия Фотоотчет
China Bakery 2018. Фотоотчет. Витрины

Мы продолжаем знакомить вас с интересными материалами с выставки China Bakery 2018. Публикуем небольшую подборку витрин и интерьерных решений для пекарен.

...
05.06.2018 Мероприятия Фотоотчет
Хлебопекарные улучшители. Факты

Удивительно, как на потребителя действует информация на этикетке пищевого продукта…Чем больше и подробнее она представлена, тем больше пугается потребитель. Это происходит даже с очень начитанными и, казалось бы, продвинутыми людьми.

...
22.05.2018 Решения и технологии Сырье
China Bakery 2018. Фотоотчет. Выпечка

Делимся своими впечатлениями от выставки China Bakery 2018. В этом посте расскажем немного о выпечке на выставке: основные тенденции и фотоотчет. Выпечка невероятной красоты была представлена на выставке!

...
21.05.2018 Мероприятия Фотоотчет
Слоеные дрожжевые изделия с длительным сроком хранения

Последнее время на российском рынке активно развивается сегмент продуктов с длительными сроками хранения. Это направление позволяет производителям обладать определенными преимуществами при реализации продукции и охватывать большие территории.

...
02.03.2018 Решения и технологии Сдоба и Слойка
Полезное от LESAFFRE
Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире
Расписание вебинаров
Широкая база бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технолога
Много полезного в рамках консультации с технологами
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами