+7 /812/ 667-85-70
Ассортимент продуктов вкуса
Стартовая культура Livendo® LV5 – живой продукт, который содержит активные молочнокислые бактерии и дрожжи.
Для приготовления закваски на ржаной и ржано-пшеничной муке; Хорошая подъемная сила; Стабильная микрофлора закваски; Фруктовый аромат;
1% к массе муки
Пакет 100 г.
12 месяцев
Livendo® LV1 и LV4 –это стартовая культура для приготовления закваски, как на основе пшеничной, так и ржаной муки.
Для приготовления закваски на основе пшеничной и ржаной муки; Вкус и аромат классического хлеба на закваске;; Стабильная кислотность;
0,2-0,5% к массе муки
Пакет 100г.
LV1 — 2 года
LV4 – 1,5 года

Это жидкая инактивированная закваска, специально разработанная для изготовления ржаных и ржано-пшеничных хлебобулочных изделий (как традиционных, так и ремесленных — чиабатта, хлеб «Деревенский» и т.д.).

Для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Вкус и аромат ржаного хлеба; Пикантная «кислинка»; Легкое затемнение мякиша;
1–5% к массе муки
Канистра 5 л.
12 месяцев

Закваска для хлебопекарного производства Livendo® «Аром левен» позволяет получить неповторимый вкус и аромат изделий, присущий хлебам, приготовленным с использованием длительного брожения.

Для пшеничных и пшенично-ржаных, сдобных изделий; Для замороженных тестовых полуфабрикатов; Вкус и аромат выброженного хлеба; Профилактика и борьба с микробиологической порчей;
0,5-5,0% к массе муки
12 месяцев
Подробнее о продуктах

Как добиться неизменного и всегда приятного вкуса и аромата хлебобулочных изделий? Соблюдать технологические параметры производственного процесса. И использовать специальные функциональные добавки – продукты вкуса.

Что такое продукты вкуса?

Это стартовые культуры, закваски для хлеба и заварные пасты. Они позволят сформировать желаемый аромат хлебобулочных изделий и помогут стать вашим узнаваемым почерком мастера.

Хлебопекарные закваски

Закваски — это полуфабрикаты хлебопекарного производства, которые формируют вкус и букет ароматов готового хлеба. Их использование – искусство, овладеть которым не так просто. Чтобы облегчить процесс и снизить вероятность ошибок, Lesaffre производит инактивированные закваски для выпечки хлеба, готовые к внесению в тесто при замесе:

  • Livendo Аром левен – для пшеничных, пшенично-ржаных, сдобных изделий
  • Livendo Аром левен темный – ржаная закваска для хлеба – для ржаных и пшенично-ржаных изделий.

Стартер для хлеба

Это стартовая культура, для выведения закваски, обладающей активностью, в которой сочетаются чистые штаммы дрожжей и молочнокислых бактерий. Они позволяют получить закваски стабильного качества и ярко выраженный вкус готовых изделий, при этом избежать сложных технологических процессов, связанных с приготовлением и поддержанием закваски.

Стартер используют для выпечки хлеба премиального сегмента, без добавления хлебопекарных дрожжей.

Где можно купить закваску для хлеба оптом?

Оставьте заявку на нашем сайте, и с вами свяжется региональный представитель компании Lesaffre.

Проводим бесплатные вебинары, разбираем тонкости производства в прямом эфире»
Расписание вебинаров
База бесплатных рецептур
Наши рецептуры
Проводим очные семинары по всей России
Расписание семинаров
Больше эксклюзивной информации в Кабинете технлога


Все товары для хлебопечения
Для производителей
Для чего применяются Продукты вкуса
Для пшеничных и пшенично-ржаных, сдобных изделий
Для замороженных тестовых полуфабрикатов
Для профилактики и борьбы с картофельной болезнью и плесневением хлебобулочных изделий
Для ржаных и ржано-пшеничных изделий
Для приготовления закваски на основе пшеничной и ржаной муки и ржано-пшеничной муке
Вкус и аромат классического хлеба на закваске
Почему Продукты вкуса Lesaffre?
Стабильность качества готовых изделий на протяжении всего срока хранения
Экономия времени и усилий
Возможность возобновления закваски
Возможность консервирования закваски до 3-х суток
Получение готовой закваски за 14 – 24 часа
Высокое качество, соответствующее национальным и международным стандартам
Собственное R&D подразделение
Развитая дистрибьютерская сеть по всей РФ
Возникли вопросы по продукции Lesaffre?
Получите консультацию у нашего технолога!
Связаться с нами
Рецептуры с «Продукты вкуса»
Ингредиенты Lesaffre европейского качества позволяют создать хлебопекарные изделия с устойчивым качеством и очень просты в использовании. Вы сами можете убедиться в этом, взглянув на объемный список наших клиентов, многие из которых занимают лидерские места в своей нише.
Статьи по теме «Продукты вкуса»
Блог о хлебопечении Вы — пекарь, а не овощевод! или методы профилактики и борьбы с картофельной болезнью хлеба

Многие считают, что после того, как хлеб достается из печи, он стерилен. Но это ошибочное мнение. Несколько дней хранения продукта…

23 07 2016
Блог о хлебопечении Закваска для выпечки хлеба – часть 1

Микробные экосистемы, находящиеся в заквасках, тесно связаны со способом их выведения. При этом соблюдение некоторых условий позволяет выработать «смешанные» хлебные…

3 05 2018
Блог о хлебопечении Как избежать образования пузырей на корочке багета

  Образование пузырей на корке хлеба часто вызвано большим временем брожения или расстойкой при контролируемой температуре. Это явление связано с…

8 06 2020
Блог о хлебопечении Механизмы формирования вкуса в хлебопечении: сырье

В кусочке хлеба содержится более 540 ароматических молекул, содержание и взаимодействие которых определяют вкус хлеба, которые ощущает потребитель. При этом…

5 11 2019
Блог о хлебопечении Микробиология заквасок Часть 2

Свойства смешанных заквасок Сенсорные характеристики Метаболиты — вещества вырабатываемые в процессе жизнедеятельности микрофлоры, смешанных заквасок, оказывают значительное влияние на процесс…

9 07 2018
Блог о хлебопечении Тренд «Ремесленный хлеб». Обзор выставки Sudback 2019

Крафтовая еда – настоящий прорыв десятилетия. Сейчас крафтовое пиво, сыр или крафтовый хлеб упоминаются в СМИ чаще, чем продукты с…

17 10 2019
Купить продукцию Lesaffre
Продукция Lesaffre распространяется через региональных представителей, которые кроме сбыта продукции помогут отладить технологию на вашем производстве и решить текущие проблемы/задачи производства.
Связаться с региональным представителем