29-30 января 2020г.
Пироги, пирожки, рулеты
На семинаре мы расскажем о технологиях приготовления сдобы и предоставим технические решения, позволяющие улучшить качество Вашей продукции.
Подробнее
11-14 февраля 2020г.
Отложенная выпечка, шоковое замораживание, частичная выпечка
На семинаре будут продемонстрированы различные виды технологии отложенной выпечки: холодная расстойка, частичная выпечка, замороженные после формования и/или расстойки полуфабрикаты и многое другое.
25-28 февраля 2020г.
Хлебный бутик: от проекта до ассортимента
Мы поможем Вам определиться с концепцией, ассортиментом и необходимым оборудованием для нового производства. От «А» до «Я» за 3 дня.
31-02 апреля 2020г.
Холодная расстойка на немецком оборудовании «Debag»
На семинаре мы рассмотрим возможные варианты холодной расстойки, расскажем все тонкости данных процессов и подберем оптимальный для вас вид данной технологии (на примере слоеных и сдобных изделий, хлеба из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки).
19-22 мая 2020г.
Хлебный бутик: от проекта до ассортимента
Мы поможем Вам определиться с концепцией, ассортиментом и необходимым оборудованием для нового производства. От «А» до «Я» за 3 дня.
15-17 сентября 2020г.
Хлеба и сдоба мира
Мы отправимся вместе с вами в «хлебное» путешествие.
06-08 октября 2020г.
ХБИ длительного срока хранения: от теории до практики
На семинаре мы подробно обсудим процессы, проходящие в хлебобулочных изделиях при хранении. Предложим варианты ответов на вопрос о сохранении мягкости и свежести хлеба.
27-30 октября 2020г.
Отложенная выпечка, шоковое замораживание, частичная выпечка
Специалисты компании Lesaffre, многие годы занимающиеся вопросом технологий отложенной выпечки, достигли высокого уровня компетенции в этом направлении.
10-13 ноября 2020г.
Хлебный бутик – от проекта до ассортимента
Мы поможем Вам определиться с концепцией, ассортиментом и необходимым оборудованием. От «А» до «Я» за 3 дня.
25-26 ноября 2020г.
Пасхальная и рождественская выпечка: новые решения
На семинаре мы рассмотрим классические и оригинальные рецепты куличей с использованием хлебопекарных дрожжей и натуральных заквасок.
