24-25 января состоялся семинар «Пасхальная выпечка»: новые решения для куличной компании | Lesaffre
+7 /812/ 667-85-70
Назад

24-25 января состоялся семинар «Пасхальная выпечка»: новые решения для куличной компании



Пасха — для всех православных людей один из самых светлых и великих праздников в году. А вот для работников хлебопекарных предприятий — это один из самых напряженных периодов. Перед ними стоит сразу несколько задач: обеспечить высокое качество продукции и сделать кулич особенным, запоминающимся для потребителя. При этом кулич должен оставаться мягким и свежим на протяжении всего срока хранения.

На семинаре технологи Lesaffre предложили различные варианты решения всех перечисленных выше задач.

На семинаре была показана ускоренная технология изготовления кулича с использованием уникального продукта 4 в 1 — INVENTIS® «Софт кулич», который позволяет получить:

  • отличный объем
  • супермягкость более 4 недель
  • ровную поверхность изделия
  • приятный золотистый цвет мякиша
  • аромат ванили

Наши технологи поделились технологией восхитительного ремесленного кулича «Панеттоне», изготовленного с использованием стартовой культуры закваски LIVENDO LV1.

Были представлены новинки:

  • Веронская сдоба «Пандоро» (в переводе «золотой хлеб») на яичных желтках без использования дрожжей. «Пандоро» не оставил никого равнодушным, благодаря своей нежной структуре и аромату сливочного масла.
  • Так же мы не оставили без внимания тех, кто не употребляет в рационе питания яйца и жиры животного происхождения, предложив свой рецепт сочных, с приятным желтым цветом мякиша, постных булочек с использованием INVENTIS® «Софт сдоба». Постные булочки были отмечены хорошими отзывами участниками семинара.

Мы уверены, что куличная кампания может и должна приносить радость.

Lesaffre https://lesaffre.ru/wp-content/themes/lesafre/wspr-images/logo.svg
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, д. 110 +78126678570
Россия 394028 Воронеж ул. Димитрова, 106 +78126678570
Россия 640006 Курган ул. Куйбышева, 122 +78126678570
Россия 301605 Тульская область, г. Узловая ул. Дружбы, стр. 2 +78126678570
Россия 141410 Московская область, г. Химки ул. Марии Рубцовой, д. 7 +78126678570
market.ru@lesaffre.com