Улучшитель Magimix «АМ 301» (полувыпечка "экспресс")

Улучшитель Magimix «АМ 301» применяется для полувыпечки-экспресс для любого ассортимента хлебобулочных изделий.

Улучшитель Magimix «АМ 301»  — единственный в своем роде продукт, представленный на рынке, который одновременно решает три основные проблемы:

• Риск отшелушивания корочки;
• Потеря удельного объема при окончательной выпечке;
• Быстрое черствение изделий после допекания.

В состав улучшителя Magimix «АМ 301» входят ускорители цветообразования корочки (солод и специальный фермент). Благодаря этому цвет корочки интенсивно окрашивается уже в первые минуты, корочка не пересыхает и, как следствие, при вторичной выпечке не отшелушивается.

Улучшитель Magimix «АМ 301» сделан на базе муки с клейстеризованным крахмалом. Благодаря этому, после окончательной выпечки скорость черствения не такая высокая, как при классической полувыпечке. Кроме того, объем хлеба практически не меняется.

• Рецептуры (ингредиенты и технологический процесс) близки к тем, которые используются при  производстве обычного хлеба;
• Возможность использования вкусовых ингредиентов, таких как опара или закваска;
• Можно провести умеренный замес, что позволяет сохранить вкус за счет меньшего окисления теста и оставить тесто на отлежку для усиления аромата готового продукта;
• Устраняются некоторые риски неправильного использования полуфабрикатов, так как нет необходимости отслеживать степень окончательной расстойки или делать надрезы на тестовых заготовках на пунктах горячей выпечки;
• Доступность продукта в любой момент времени;
• Подготовка к выпечке проходит быстро и не вызывает затруднений даже у неквалифицированного персонала;
• Практически нет проблем с хранением по сравнению с быстрозамороженными полуфабрикатами.

2,5% к массе муки (или 1,5-2,5 кг на 100 кг муки).

Добавить улучшитель Magimix «АМ 301» непосредственно в муку и перемешать.

2 года в темном сухом прохладном месте.

Гофрокороб массой 10 кг.