Что такое ретроградация крахмала и как можно повысить начальную мягкость изделия?

Что такое ретроградация крахмала и как можно повысить начальную мягкость изделия?Австрийский рождественский КуглофБагетБагет «Венский»Багет «Французский»Багет индустриальный с пророщенным зерномБагет на заварной пастеБагет на закваске «Французский»Багет овсяныйБатон «Горчичный»Батончик «Гречишный»Батончик «Руаяль прованс»БретцельБриошь «Лимонная»Бриошь «Парижская»Бриошь «Пасадо»Бриошь «Ромовая»Бриошь «Северная»Булочка для гамбургераБулочка с сыромБулочки «Кресты»Булочки с пророщенным зерномГашЗаварной формовой хлеб с пророщеным зерномЗерновой круассанИтальянский кулич «Панеттоне»Итальянский рождественский кекс «Пандоро»Калач полбянойКекс «Печёное яблоко»КокийКраюшки овсяныеКруассан на пулишеКруассан «Традисионель»Кулич пасхальный «Лимонный»Кулич пасхальный «Нежный»Кулич пасхальный «Пряный»Кулич пасхальный премиум «Домашний»ЛавашЛаваш «Крэм-Руаяль» на кефиреЛаваш маисовый с сыромЛаваш на кефире «Крэм-Руаяль»Лепешка «Скандинавская»Лепешка «Сметанная»Лепешка арабская «Пита»Лепешка итальянская «Фокаччо»Ломтики сибирскиеПампушки украинскиеПастис ЛандейПен ШоколяПирог «Рулетик с корицей»Пирог «Рождественская звезда»ПлетенкаПлюшка МосковскаяРогалик «Печёное яблоко»Рожок обсыпнойРулет с макомСдоба «Куглоф Сале»Сдоба «Куглоф сладкий»Сдоба «Фигурная»Сдоба творожнаяСлойка «Датская»Слойка дрожжеваяСлойка СвердловскаяТартин «Яблочный»Улитка с заварным кремом и изюмомФокаччо «Брэкфаст»Хлеб «Пен-о-левен» на закваскеХлеб «Альпийский» на заварной пасте InventisХлеб «Альпийский» на закваскеХлеб «Антарктический»Хлеб «Белорусский»Хлеб «Богатырский» с отрубямиХлеб «Бокатто»Хлеб «Бородинский»Хлеб «Брие»Хлеб «Вулкан»Хлеб «Гречишный с луком»Хлеб «Дарницкий новый»Хлеб «Дарницкий Подовый»Хлеб «Дарницкий»Хлеб «Деревенский»Хлеб «Кампань»Хлеб «Карельский экстра»Хлеб «Картофельный»Хлеб «Купеческий»Хлеб «Купеческий» с кориандромХлеб «Луковый»Хлеб «Маисовый» на закваскеХлеб «Мультизерновой»Хлеб «Паве»Хлеб «Панини»Хлеб «Пен Биер»Хлеб «Пен-о-левен» на закваске, лен и морковьХлеб «Перуанский»Хлеб «Прибалтийский»Хлеб «Прибалтийский» на закваскеХлеб «пшеничный крафт»Хлеб «Ремесленный» с пророщенным зерномХлеб «Ремесленный» с пророщенным зерномХлеб «Рожь»Хлеб «Рустик»Хлеб «Солодовый с семечкой» на закваскеХлеб «Солодовый»Хлеб «Стокгольмский»Хлеб «Тоскано»Хлеб «Яровой заварной»Хлеб «Дарницкий» формовойХлеб «Новорижский»Хлеб «Таллинский»Хлеб «Тостовый мультизерновой»Хлеб Бородинский с яблокомХлеб заварной «Пражский»Хлеб заварной с полбойХлеб на закваске «Пен Левен»Хлеб на кефире «Домашний»Хлеб овсяный крафтовыйХлеб полбянойХлеб пшеничный заливнойХлеб пшеничный на опареХлеб с сыром «Тирольский»Хлеб с тмином и яблокомХлеб с тыквой «Пен Патерон»Хлеб тостовый «Американский»Хлеб тостовый на закваскеЧиабаттаЧиабатта «Яровая»Чиабатта артизанЧиабатта безопарный способЧиабатта маисоваяЧиабатта на закваскеЧиабатта на пулишеЧиабатта ржанаяЧиабатта с полбойШтоллен

Штоллен РичмонтАвстрийский рождественский КуглофБагетБагет «Венский»Багет «Французский»Багет индустриальный с пророщенным зерномБагет на заварной пастеБагет на закваске «Французский»Багет овсяныйБатон «Горчичный»Батончик «Гречишный»Батончик «Руаяль прованс»БретцельБриошь «Лимонная»Бриошь «Парижская»Бриошь «Пасадо»Бриошь «Ромовая»Бриошь «Северная»Булочка для гамбургераБулочка с сыромБулочки «Кресты»Булочки с пророщенным зерномГашЗаварной формовой хлеб с пророщеным зерномЗерновой круассанИтальянский кулич «Панеттоне»Итальянский рождественский кекс «Пандоро»Калач полбянойКекс «Печёное яблоко»КокийКраюшки овсяныеКруассан на пулишеКруассан «Традисионель»Кулич пасхальный «Лимонный»Кулич пасхальный «Нежный»Кулич пасхальный «Пряный»Кулич пасхальный премиум «Домашний»ЛавашЛаваш «Крэм-Руаяль» на кефиреЛаваш маисовый с сыромЛаваш на кефире «Крэм-Руаяль»Лепешка «Скандинавская»Лепешка «Сметанная»Лепешка арабская «Пита»Лепешка итальянская «Фокаччо»Ломтики сибирскиеПампушки украинскиеПастис ЛандейПен ШоколяПирог «Рулетик с корицей»Пирог «Рождественская звезда»ПлетенкаПлюшка МосковскаяРогалик «Печёное яблоко»Рожок обсыпнойРулет с макомСдоба «Куглоф Сале»Сдоба «Куглоф сладкий»Сдоба «Фигурная»Сдоба творожнаяСлойка «Датская»Слойка дрожжеваяСлойка СвердловскаяТартин «Яблочный»Улитка с заварным кремом и изюмомФокаччо «Брэкфаст»Хлеб «Пен-о-левен» на закваскеХлеб «Альпийский» на заварной пасте InventisХлеб «Альпийский» на закваскеХлеб «Антарктический»Хлеб «Белорусский»Хлеб «Богатырский» с отрубямиХлеб «Бокатто»Хлеб «Бородинский»Хлеб «Брие»Хлеб «Вулкан»Хлеб «Гречишный с луком»Хлеб «Дарницкий новый»Хлеб «Дарницкий Подовый»Хлеб «Дарницкий»Хлеб «Деревенский»Хлеб «Кампань»Хлеб «Карельский экстра»Хлеб «Картофельный»Хлеб «Купеческий»Хлеб «Купеческий» с кориандромХлеб «Луковый»Хлеб «Маисовый» на закваскеХлеб «Мультизерновой»Хлеб «Паве»Хлеб «Панини»Хлеб «Пен Биер»Хлеб «Пен-о-левен» на закваске, лен и морковьХлеб «Перуанский»Хлеб «Прибалтийский»Хлеб «Прибалтийский» на закваскеХлеб «пшеничный крафт»Хлеб «Ремесленный» с пророщенным зерномХлеб «Ремесленный» с пророщенным зерномХлеб «Рожь»Хлеб «Рустик»Хлеб «Солодовый с семечкой» на закваскеХлеб «Солодовый»Хлеб «Стокгольмский»Хлеб «Тоскано»Хлеб «Яровой заварной»Хлеб «Дарницкий» формовойХлеб «Новорижский»Хлеб «Таллинский»Хлеб «Тостовый мультизерновой»Хлеб Бородинский с яблокомХлеб заварной «Пражский»Хлеб заварной с полбойХлеб на закваске «Пен Левен»Хлеб на кефире «Домашний»Хлеб овсяный крафтовыйХлеб полбянойХлеб пшеничный заливнойХлеб пшеничный на опареХлеб с сыром «Тирольский»Хлеб с тмином и яблокомХлеб с тыквой «Пен Патерон»Хлеб тостовый «Американский»Хлеб тостовый на закваскеЧиабаттаЧиабатта «Яровая»Чиабатта артизанЧиабатта безопарный способЧиабатта маисоваяЧиабатта на закваскеЧиабатта на пулишеЧиабатта ржанаяЧиабатта с полбойШтоллен